四喜烤麸 咸中带甜格外的美味
时间：2018-02-12 17:34:56 出处：做饭网
1422人做过这道菜
- 简介 -
烤麸是每个地区家常的小菜，搭配各种食材制作出比较容易下饭的美食，小编就来介绍一下四喜烤麸，它是苏州地区比较受欢迎的菜式，色酱红、香浓醇、咸中带甜，格外的美味，并且制作起来很简单，接下来就请看一看四喜烤麸的简单做法。
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| - 原料（1~3人份） - |
| 烤麸 600克 |
| 木耳 15克 |
| 干香菇 40克 |
| 花生 适量 |
| 金针菜 15克 |
| - 调料 - |
| 油 少许 |
| 盐 少许 |
| 生抽 少许 |
| 老抽 适量 |
| 白糖 适量 |
| 姜 少许 |
| 小葱 1根 |
| 八角 适量 |
- 小技巧 -
烤麸一定要在沸腾的水里煮一下，再送入水龙头下一边冲一边挤干水分，可以清除豆腥味。【做饭网】
- 四喜烤麸做法 -
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1先手准备好一块烤麸，用刀切成方块，大小为3*3厘米左右即可，全部放入炒锅里，倒入清水转至中火进行煮制，等锅里的清水煮开后继续煮制10分钟，之后取出来沥干水分。
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2香菇的蒂部清除掉，和木耳、金针菜依次在水龙头下洗净，用刀切成段，花生仁放入大碗里，倒入开水浸泡，大约5分钟后捞出来，剥掉红色的外皮。
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3在炒锅里倒入色拉油，转到中火烧热，等油温到了七成热的时候，放入烤麸进行炸制，一边炸一边翻动，等表面呈现淡黄色，并且变硬了后捞出来。
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4在原来炒锅里再倒点色拉油，放入姜片、葱段、茴香进行煸炒，等有香味飘出后放入木耳段、香菇段翻炒片刻。
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5再添加烤麸、花生仁、生抽、老抽、清水，转到大火将锅里的水烧开，再调为小火继续烧制，大约15分钟。
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6再加入金针菜、白糖、盐，转为中火进行收汁，之后再翻炒均匀就可以出锅盛入盘中，一盘下饭菜就做好了。
- 营养密语 -
烤麸的蛋白质比较的丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物，对于三高人士特别的适合食用，具有清热解暑、益气养血等功效。
