苏式鲜肉榨菜月饼 酥脆口感一级棒
时间:2017-11-21 16:49:16 出处:做饭网
1710人做过这道菜
- 简介 -
中秋节是吃月饼的时刻,由于人们生活水平提高了,月饼的种类也越来越多。不光有五仁、黑芝麻等甜月饼,还有咸香口味的咸月饼。小编吃了好多年的甜月饼也想换一换口味,于是决定试着做一下苏式鲜肉榨菜月饼,它咸香可口,吃起来还很酥脆。而且鲜肉榨菜月饼是荤素搭配,科学营养。闲暇时,大家也可以试着学习鲜肉榨菜月饼的做法。
展开
- 原料(1~3人份) - |
猪肉 100克 |
榨菜 60克 |
鸡蛋 3个 |
白油 50克 |
高筋面粉 300克 |
低筋面粉 200克 |
- 小技巧 -
1、榨菜是咸的,如果觉得榨菜咸,可以用水将榨菜泡一下,稍微去一点咸味。
2、月饼的外层是由饼皮和油酥做成的,但是用料一点儿也不一样,否则酥脆的感觉出不来。
- 鲜肉榨菜月饼做法 -
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1第一步先做油皮,把高筋面粉放入盆中,然后倒入白油,先混合一下。再加入适量水,用手使劲揉制,直到面表面比较光滑就可以了。揉成一团,放到一旁进行醒面。
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2接下来做月饼的油酥,用低筋面粉和白油混合后,用手揉制,也像油皮那样,揉到表面光滑后也团成一团,然后醒面。
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3油皮和油酥都醒好后,平均分成等份的小面团,然后将一个油皮面团用擀面杖将面团擀成小圆饼,把油酥小面团放进去,收口包好,一对一全部包好。
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4包好后,将一个混合小面团用擀面杖擀成长条状,然后从上到下卷起来,再揉成一团。再擀成长条状,再擀制两次以后,卷起来揉成一个个小团。
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5做月饼馅,先把榨菜从袋子里取出来,用刀稍微剁一下,然后把搅好的肉馅和榨菜放到盆子里,打两个鸡蛋提味,将它们搅拌均匀即可。
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6将小面团用擀面杖擀成小圆饼,包入鲜肉榨菜馅,收口捏成小圆月饼形状。取出烤盘,将月饼放到烤盘上,上面用蛋黄液刷一下,然后撒上黑芝麻。
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7把烤箱预热几分钟,将烤盘放入烤箱中层,上下火,大约烤制半小时左右,热气腾腾的苏式榨菜鲜肉月饼就出炉了。
- 变化365 -
月饼的口味非常多样,近年来创新的口味更多,例如:《蛋黄莲蓉月饼》、《冰皮月饼》、《椰蓉蔓越莓月饼》、《抹茶月饼》等等。
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