越发精致的生活演化出对品质产品、新颖产品的更高诉求的,那么在即将到来的情人节,在一众心形蛋糕中怎样的产品才能脱颖而出?
情人节的营销关键人群依然在女性。在“自我价值肯定”和“自我珍视”的观念影响下,独立、悦己、青春、陪伴、爱意等营销关键词都可以帮助烘焙品牌体现出女性的尊贵感,达成更佳销量。
而在产品力端,「风格突出、分明层次、优越口味、品质原料」四大标准集齐的产品将会诱发更大流量。今天我们就选取在小红书情人节话题下备受关注和好评的产品,带你复刻流量美味。
情人节蛋糕
为赢得更多的产品力,本次配方我们选择艾恩摩尔38%草饲奶油进行制作。自然漫步于天然牧场中的奶牛,生产纯粹、健康的乳源,严苛的质检工序成就高品质好奶油。
艾恩摩尔38%草饲奶油以草饲奶油为前提,以高乳脂含量、高打发率和高稳定性为附加值助力情人节产品在风味、口感、造型上弯道超车,成就更强产品力。
· 爱尔兰草饲动物奶油
· 少添加,奶味纯净百搭
· 高乳脂含量,更香浓醇厚体验,层次丰富
· 良好稳定性和打发率
💡售卖建议
制作难度:🌟🌟🌟
建议零售:约268元
产品特色:健康+低糖
保存方式:冷藏保存,48小时
食用场景:蛋糕店,私房烘焙,咖啡店,面包店
配料表
戚风蛋糕
蛋白5个 / 砂糖35g
牛奶70g / 色拉油70g / 低筋粉50g
西柚库里
砂糖60g / 柚子肉260g
柠檬汁15g / 纯净水100g
杏仁奶油
艾恩摩尔38%草饲奶油400g
砂糖200g / 杏仁味力娇酒15g
玫瑰饼干
黄油78g / 低筋面粉160g
全蛋35g / 玫瑰露10g
红曲粉20g / 糖粉40g
戚风蛋糕操作
01.牛奶、色拉油倒入碗中搅匀。
02.低筋面粉过筛加入液体部分搅拌至无颗粒。
03.加入蛋黄搅拌至细腻。
04.蛋白、砂糖、柠檬汁打至7成发的软尖峰状。
💡蛋白打发要特别注意,如果打发不足7成,制作的蛋糕容易塌陷,打过了蛋糕组织不细腻。
05.分次与蛋糕浆混合均匀。
06.倒入六寸模具,清震出气泡,放入烤箱上火180℃下火170℃烤制30分钟。
07.烤好以后模具倒扣,放凉后脱模。
08.黄油软化,加入糖粉打至微发。
09.红曲粉、低筋面粉搅拌均匀过筛,加入打至微发的黄油中。
10.搅拌至沙粒状加入玫瑰露、全蛋搅拌均匀。
11.打至成团封保鲜膜冷藏,最少冷藏40分钟。
12.冷藏好的面团擀至4毫米厚,画出心形切出。
13.中间刻出心形,然后放入铺上网垫的烤盘上,饼干上面用刀尖或者针扎孔(防止烘烤时鼓包)烤箱160℃烤制20分钟。
14.西柚果肉、砂糖、纯净水倒入厚底锅煮开。
15.加入泡好的吉利丁、柠檬汁,搅拌均匀,倒入模具,冷冻定型。
16.艾恩摩尔38%草饲奶油、砂糖、杏仁力娇酒。倒入厨师机打至7成发。
💡艾恩摩尔奶油以高品质爱尔兰草饲奶源为核心,成就纯正乳香风味和卓越顺滑度,帮助产品提升整体口味和质感,获取更多产品力。
17.蛋糕放凉后刻出心形。
18.将蛋糕分成三片,分别抹上奶油再放上西柚库里以此类推直至完成。
19.外围用淡奶油抹面,抹刀抹平。
💡艾恩摩尔38%草饲奶油的高乳脂含量为奶油层带来更好的打发率和挺立度,在塑造复杂外观时更有优势,成就优越外形、延长产品货架期和赏味期。
20.把上面奶油收刀抹平底部放上一层玫瑰饼干。
21.周边用圆形裱花嘴,挤出奶油花边。
22.放上心形玫瑰饼干并在中间挤上草莓酱。
23.最后放上logo即可。
24. 成品展示
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艾恩摩尔专业奶油
提供多元产品选择 满足不同应用需求
35.1%脂肪含量:经典款草饲奶油
以口感轻盈、质地柔滑细腻、乳脂风味浓郁,余味精致悠长,不腻不抢味等特点,非常适合日常化轻感奶油系烘焙品。
38%脂肪含量:高乳脂草饲奶油
奶味馥郁、浓香醇厚、口感丝滑细腻等特点带来曼妙的味蕾体验,非常适合口味与颜值并驾齐驱的高品质奶油系烘焙品。
35.5%脂肪含量:高性能版配方
纯净的乳香风味、质地细腻醇滑、能更好与酸性、酒精类食材相适配、兼具美味与持久的造型能力,适合任何烘焙产品与烹调方式。
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