创作者 伦浩宇 说
把蛋糕做成三明治的形状再装入纸袋。
便捷的吃法,不变的是蛋糕的柔软。
奶油、果冻、麻薯以及鲜果的交响曲。
用拉丝麻薯中和混入豆泥种的蛋糕体,
叠上乳脂含量丰富的芝士奶油,
混入含有真正橙皮碎屑的果冻。
一点也不乏味,反而层层清爽惊喜。
如果蛋糕不容易走这吃就把它们装进口袋,
即使在最拥挤的地铁,
这款产品也能让你全程干净的吃掉它。
The Lun甜品店创始人
曾获得2015年广州国际美食节岭南特金奖名宴;
2016年淳轩杯华南赛区冠军;
2017年中国首届伴手礼技能大赛金奖;
2017年淳轩杯全国总决赛冠军。
擅长发掘地域特色食材加入甜品,尤其是养生类食材,给人耳目一新的感觉。
擅长方向:创意类甜品。
感谢以下企业对本配方的大力支持
竹炭蛋糕胚:
中粮芯品蛋糕粉1#:190g
炭粉:10g
豆泥种:140g
鸡蛋:10个
糖:140g
色拉油:140g
橙子果冻:
橙汁:200g
砂糖:30g
吉利丁粉:10g
麻薯夹心:
柚子酱:适量
拉丝麻薯:适量
芝士奶油:
维益爱真稀奶油38%:200g
奶油芝士:100g
砂糖:30g
橙皮:适量
产品操作步骤
竹炭蛋糕胚
1 | 将中粮芯品蛋糕粉1#过筛,与炭粉、色拉油混合搅拌至无颗粒即可。 |
2 | 蛋清蛋黄分离,将蛋黄与面糊混合搅拌。 |
3 | 将蛋白混合砂糖打发。 |
4 | 将豆泥种加入面糊中,再加入打发好的蛋白翻拌均匀。 |
5 | 烤盘垫油纸,将面糊倒入其中。烤箱170度,烤制20分钟。 |
橙子果冻
1 | 将全部材料放入锅中煮至沸腾,所有颗粒均已化开。 |
2 | 倒入模具保鲜膜贴面封住,如冰箱冷冻凝固。之后切成丁备用。 |
麻薯夹心
1 | 将全部材料混合均匀即可。 |
芝士奶油
1 | 将维益爱真稀奶油38%与其他材料混合打发。 |
2 | 加入适量橙皮屑翻拌。 |
组装装饰
1 | 铺上奶油,和拉丝麻薯,再放上柚子酱,将各部分按照图中顺序组装或者按照自身喜好组装即可。 |
2 | 最后按照三明治的样子将其切开,侧面装饰当季水果即可,装袋或者放入盒中售卖。 |
成品·展示
图片 | 伦浩宇
内容来源 | 伦浩宇
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