葱姜蒜是我们日常生活中最常用到的三种调味品，柴米油盐酱醋茶是称为开门七件事，那么姜葱蒜可以称为调味三剑客。
姜葱蒜除了作为调味瓶外，它们的营养价值很高。特别是在做菜的时候，姜葱蒜更是“百搭”的调味，无论是炖肉、炒菜、煲汤可以都用姜葱蒜。可是很多妈妈不知道，做菜的时候放姜葱蒜也是有讲究的。特别是下面这四种菜，放错了不仅不能增加食物的美味，还会变得很难吃，下面一起来看一下是那四种菜吧。
炖羊肉
烹饪羊肉的时候是不能加姜，因为羊肉和姜都是温性的，两种加在一起吃容易上火。而羊肉的腥味比任何食物都重，所以羊肉去腥也是最复杂的，羊肉的膻味可以用葱蒜去掉，或者可以用花椒，花椒去膻味也是很有效的。除此之外香油用来除腥也是不错的，如果没有香油可以用料酒替代也可以。
青菜
炒蔬菜的时候我们要讲究清淡，需要提鲜的话是可以下大蒜的，但是姜和葱就一定不要放，蔬菜本身的味道比较淡，如果放了葱姜，会影响蔬菜的味道，导致整盘菜都是葱姜的味道。
炒青菜的时候，想要蒜香味更浓，就必须使用蒜末来爆炒，并且蒜一定要压的够碎。传统的蒜末都是用刀剁的，长时间剁蒜不仅费时费力，还容易挥发掉蒜香味。聪明的妈妈想要蒜末太简单，只要用特质的压蒜泥器，压出来的蒜末均匀细碎，香味十足，做菜也更加美味。
海鲜
海鲜的种类很多，这里自然不能囊括所有。虾蟹和贝壳类的生鲜都是海鲜的范畴，这些海鲜是可以适当的放入姜葱蒜去调味，我们经常吃的蒜蓉小龙虾，生蚝等都是可以放的。但是如果吃海鲜想吃到自身的鲜味的话，最好是用使用清蒸的方式，清蒸的话最好的不加姜葱蒜来调味了，这样才能吃到最鲜嫩的海鲜。
鱼
众所周知，鱼的腥味很重，而鱼腥味需要用配料掩盖掉，姜是去鱼腥味的好食材。这里教大家一个鱼除腥的技巧，很多人都知道鱼鳃和鱼肚子里的黑膜是腥味的主要来源，却忽视了鱼鳞也是腥味主要来源之一，只是用刀简单去麟，其实这个做法是错误。
鱼鳞没有完整去干净，要想去掉干净完成鱼鳞必须用专业的鱼鳞刮，可以先用到拍一下鱼身，然后用鱼鳞刮轻轻一划就能去掉所有鱼鳞了！然后把洗干净的鱼放在盘子里之后，倒入料酒，姜丝和食盐腌制20分钟，这样子不仅可以去腥，还有的是能保鲜让鱼提前入味了。
姜有一丝丝辣味，但是又不会掩盖鱼的鲜味，所以做鱼的时候加点姜最合适了。鱼做好之后再撒一点葱花，起到点缀的作用。但是蒜就没必要放了，酸味太重，会掩盖鱼的鲜味，导致鱼的口感差，也不好吃。
以上四种菜是不能乱放姜葱蒜的，但是盐是必须的。我们市面上的盐都是袋装的，这样在放的时候很难控制量，一不小心撒多了就浪费了一锅菜，除了盐很多调味品的包装都是千奇百怪的。经常下厨的妈妈就会在厨房放一个调料收纳盒，无论是瓶罐粉末的调料统统都是收纳进去，做菜的时候想下什么调料就下什么调料，取放顺手，而且收纳调料后发现厨房空间大了很多。
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