饮茶🍵｜关于普洱茶（6）如何分辨年份3️⃣补充

之前讲了从外观包装纸张和品饮层面辨识普洱茶的年份，体验老普洱的魅力。今天来补充一下饼身层面，以及茶质叶底等。

1️⃣目视茶饼饼面

色泽、大小、厚度、边缘。

经过时间陈化，在一定范围内，茶箐的外观在不同阶段会有不同的转变，比如色泽、松紧度、以及触感，这些为主关条件。

干仓存放的茶叶外观条索清晰，茶面油泽光亮，边缘松脱但情形不严重，内飞无大片茶渍染色。

勐海茶厂的边缘光滑，这个是因为压模方式不同所受压力不同，有时呈不规则状，俗称泥鳅边。有经验内行的茶人可以通过边缘形状，初步判断茶厂。

2️⃣茶箐的拼配

所谓拼配是指一饼茶的面茶、里茶、底茶、锁边等使用了两种以上的茶。季节、品种、级别或档次的毛茶。（品配不是辨别茶品好坏的标准，没有绝对的纯料，只有相对的拼配。）

有时为了追求某种特殊的口感，或者希望口感多样化。茶厂会在蒸压时刻意的去拼配，并且还形成了独家的配方。

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之前讲到唛号，例如7542，75代表的是首批生产的年份；4代表的是拼配的配方；2代表的是茶厂代号。

这便是唛号的组成，如2002年的7542，简称201-7542。2代表的2002年，1代表第一批次。然后到了2012年的时候呢，就会出现一种重复的情况。所以2012年的7542，简称1201-7542，以此类推其他茶品。（关于唛号，还有很多。如7532、7572，8582、8592等等，后续细讲差异）

为了美观度呢，茶饼一般正面都会用细茶铺面，要从背面去辨识茶箐等级。这里又要讲到普洱茶的5等十级，后期细述。

3️⃣仓储

一般存茶经验，茶品制成后，如果存放在干燥的环境中转化的速度很慢，反之如果放在比较潮湿的环境中转化的速度会加速。

举个例子，两饼同样的茶饼，1在云南，2在广东。同样存储五年，云南存放的茶只能类比正常存放三年的样子，广东的就可以达到陈化8-10年的样子。（干仓湿仓的概念，后期详述。）

如果仓储过度潮湿，虽可以让茶加速转化，口感浓酽顺口。但茶质会破坏，甚至发霉损坏。不要追求过度快速转化的茶品，干净的仓储，合理的湿度、温度才是普洱茶陈化的关键。

4️⃣茶质

老的普洱耐泡度搞，内涵丰富。仓储对耐泡度会有不同的影响，快速转化的茶耐泡度相对低。

5️⃣叶底

冲泡后的茶叶称为叶底，渥堆、受潮、年份、级数等都可以从叶底看出部分信息。经过长久岁月的自然存放，叶底从栗青色逐渐转变成深栗色，而且富有弹性。