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2011.03.05
豆面窝头原料:黄豆面300克,玉米面750克。
豆面窝头辅料:糖200克,小苏打15克。
豆面窝头的做法:
(1)将玉米面放入盆内,用八成热的水烫好,晾凉,再将黄豆面掺入,加入小苏打,稍饧一会儿,加入糖揉匀。
(2)将面团放在案板上,揉匀后搓成条,分成约50克一个的剂子,放在手中揉成圆球形,右手大拇指在圆球表面钻1个小洞,边钻洞,边用左手掌配合右手指转动玉米面球,直至洞口由小渐大,由浅到深,把面球顶端捏成尖形,成窝头形状。
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