首先,主食量的多少是需要因人而异的,应多动多吃,少动少吃。在一般情况下200~300克/天,特殊情况150~400克/天。糖尿病人一餐在进食土豆、藕、南瓜、水果等含碳水化合物多的食物时,主食量应该相应减少,以控制总量的平衡。如果吃饺子、包子、馄饨、馅饼等带馅的食物时,也要适当的增加其它含碳水化合物食物的摄入
兔肉可以说是最受欢迎的肉类之一,对于糖尿病患者来说,尤其如此。据现代营养学分析:兔肉含蛋白质达21.5%,这个数据是明显高于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉的,而且兔肉的脂肪含量仅为3.8%,明显低于猪肉、羊肉、牛肉。兔肉的胆固醇含量也低于其它所有的肉类,因此兔肉是最适合糖尿病患者的肉类。
美国加州大学有研究发现,野生三文鱼中富含的ω-3脂肪酸,这种营养元素可改善胰岛素敏感性和减少炎症,而且,野生三文鱼还能为人体提供大量的优质蛋白质。科学数据表明,75%的糖尿病死亡病例,其实都是因为中风或者是心脏病。《新英格兰医学杂志》刊登过一项为期17年的调查研究,结果表明提高血液中ω-3脂肪酸水平能够明显降低心脏病猝死危险。
相比常见的畜肉,鸭肉的蛋白质含量更高,其脂肪含量适中且分布较均匀,所以对于糖友们来说也是很不错的食疗选择。鸭肉所含B族维生素和维生素E比其它肉类要高很多,能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症,甚至还有益于保护胰腺功能。鸭肉中还含有大量的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对糖尿病合并心脏病患者也有一定保护作用。常吃一些鸭肉,也有益于抵抗各种心脑血管疾病。
鸡肉,是我们生活中最受欢迎的一种肉,几乎是过年过节必备的食物。现代营养学研究表明,鸡肉中蛋白质的含量较高,种类繁多,而且消化率极高,非常容易被人体吸收利用,有增强免疫力、强身健体的作用。鸡肉中含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。所以对于有着营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状的人来说,鸡肉是很不错的食疗选择。
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