食材
长方形不沾派盘
塔皮 | |
低筋面粉 | 120g |
无盐黄油 | 60g |
蛋黄 | 10g |
水 | 25g |
盐 | 1g |
塔馅 | |
室温黄油 | 100g |
细砂糖 | 100g |
杏仁粉 | 100g |
低筋面粉 | 20g |
鸡蛋 | 1个 |
力娇酒 | 5ml |
梨 | 2个 |
步骤
①制作塔皮。将蛋黄、水和盐倒入碗中,混合均匀。
②黄油切小粒后,加入低筋面粉,用刮刀切拌均匀,让黄油粒都裹上低粉成粗沙粒状。
③步骤①和步骤②混合揉成团状,放入保鲜袋冰箱冷藏1小时左右或者冷冻30分钟(不要过份揉)
④挞皮冷藏的时候做挞馅,将放置至室温的黄油和细砂糖倒入厨师机中,打至顺滑。之后加入过筛后的杏仁粉和低筋面粉,搅打均匀。加入蛋液,力娇酒,搅打均匀。
⑤在案板上撒点粉,把冷藏好的挞皮擀成比挞模稍大一点,轻轻放进模具中,按压平整后用擀面杖把挞皮边缘擀平。
⑥用叉子戳上小眼,垫上油纸放上烤石,放入已预热至180摄氏度的烤箱,烤15分钟取出。
⑦倒入挞馅,抹平,将梨去皮切成薄片,均匀铺在表面,放入已预热至180摄氏度的烤箱,烤20分钟后取出。
联系客服