煲汤宜清淡。不要太油腻、忌燥热。
煲汤时间：
长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。
长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素；加热1～1.5小时，可获得比较理想的煲汤营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。
煲汤时，以先大火，后中火、小火的次序，火候以汤沸腾程度为准，一般鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时左右足矣。
食品新鲜：
新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时~5小时，此时鱼、畜或禽肉味道也最好。
要煲一锅好汤，原材料、药材、水质和火候等都很关键。原材料必须是鲜活的，最好选择低脂肪食物做原料，瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料。
炊具选择：
①制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。②紫砂煲，煲汤的味道很好，它是砂锅的替代品，适合懒人使用③电压力锅，这个真的好省时间，煲汤炖肉超级快，赶时间可以用，但味道差点
配水合理：
水既是鲜香食品的溶剂，又是传热的介质。水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。
常用煲汤药材：
枸杞：补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。
陈皮：去腥、去湿
玉竹：养阳润燥、生津、清热。
淮山药：益气养阴，补脾肺肾。肾虚遗精、尿频、妇女白带过多，肺虚喘咳。治疗消渴（糖尿病）。
川贝：润心肺、清热痰。
百合：补肝肺清热益脾。（清水浸1小时）
支竹：清肺补脾、润燥化痰。（清水浸10分钟，切4CM块，煲半小时）
夏枯草：清肝热、降血压。（最多煲2小时）
生地：凉血解毒、利尿。
罗汉果：清肺润肠。
老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便。（中药店有卖，洗净切短）
白果：益肺气。（去壳，入滚水5分钟取起去衣，去心）
芡实：补肾固精、健脾止泻。
无花果：润肺清咽、健胃清肠。（切片）
竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。
土茯苓：清热去湿、解毒利尿。
当归：补和血、调经止痛。
天麻：祛风、定惊。
冬虫草：补损虚、益精气、化痰。
茉莉花：提神醒脑，清虚火、去寒积。
雪蛤：滋肾、补肺、健脾。（清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时）
常见汤谱：
当归红枣羊肉汤
推荐理由：羊肉汤有温中补血、祛寒强身的作用，适用于神疲乏力、面色苍白、畏寒怕冷的人群。这碗羊肉汤没有什么调味料，只有当归和红枣，煮出的汤清澈鲜美、香浓不腻
食材：羊肉500g、当归20g、红枣20g、桂圆肉10g、枸杞10g、姜适量
做法：
1.羊排洗干净，切成块。
2.放入煮开的水中焯一下，撇去浮沫，取出备用
3.姜去皮，红枣去核，当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。
4.把所有处理好的材料放进汤锅中，注入适量清水，大火煮开转中小火煮1.5—2小时即可
当归鸭血萝卜煮
推荐理由：鸭血萝卜都非常日常的食材，和当归的异香凑合在一起，质朴却温顺。
食材：白萝卜300g、油适量、盐适量、鸭血300g、当归5g、生姜3g、枸杞3g
做法：
1.砂锅中加入适量的水，放入当归和生姜片，中火煮开后，调成小火煮约10分钟。
2.鸭血用刀切割成均匀的大小块。
3.当归生姜在锅中慢煮时，将白萝卜去皮，切成小块，待当归煮出香气时，倒入白萝卜煮5分钟。
4.白萝卜煮熟后，倒入鸭血、枸杞和油，再煮5分钟即可。
山药炖鸡汤
推荐理由：鸡汤是效果良好的家庭“常备药”，它能帮助人们有效抵御严寒，驱走流感，如果将鸡肉和蔬菜一起炖，不光消炎，还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
食材：土鸡600g、山药200g、枸杞20g、葱段适量、盐适量、料酒适量、姜片适量
做法：
1.山药去皮后，马上浸泡在水中，土鸡洗净沥干，剁块
2.鸡肉冷水下锅，大火煮开，加料酒滚煮2分钟
3.捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质
4.洗好的鸡块入砂锅，加足热水，加葱段和姜片煮开
5.小火慢炖40分钟，加入山药块
6.继续小火，炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。
玉米排骨汤
推荐理由：排骨、玉米。。把这两样“带骨头”的材料一起烧汤，再放点胡萝卜点缀下，甜香有着糯糯玉米清香的排骨汤，不信你不喜欢
食材：猪肋排400g、甜玉米300g、胡萝卜100g、盐适量、生姜适量
做法：
1.把猪肋排斩成小段，用开水焯过，冲掉血沫。
2.胡萝卜切小块、玉米劈成小段
3.砂锅内加水，放入焯好的猪肋排、生姜片，大火煮开后，改小火煮30分钟。
4.放入胡萝卜块、玉米段煮20分钟。
5.根据个人喜好放入精盐，煮3分钟后即可。
乌鸡枣杞汤
推荐理由：乌鸡比普通鸡蛋白质含量更高，脂肪却更少，对女人尤其好，喝点乌鸡汤补充元气和水分~
食材：乌鸡1只、大枣适量、枸杞适量、桂圆适量、姜适量、盐适量
做法：
1.清洗和清理乌鸡，斩成小块
2.用开水烫2次，再用温水冲洗几次
3.放入砂锅中，要开始炖汤了
4.加入大枣、枸杞和桂圆，放几片姜
5.水要一次加够，大火十分钟烧开，转最小火炖两个半小时，加少许盐即可
黄豆蹄花汤
推荐理由：这道汤确实是不能忽视的大补汤，尤其适合女人。猪蹄富含胶原蛋白，在孕后期对胎儿皮肤会特别的好！
食材：猪蹄1只、黄豆80g、葱2段、姜1块、盐1汤匙、白胡椒1汤匙、白酒1汤匙
做法：
1.猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒煮开，捞出洗净
2.砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆。
3.一起煲一个半小时。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。
4.加入盐，胡椒继续半小时。
杂烩汤 配料： 鸡肉（１００克）、鸡肝（１只）、鱿鱼（１００克）、冬菇（２５克）、火腿（２５克）、鱼丸（１０个）、鲜虾（１００克）、鸭掌（１０只）、时菜（５０克）、油、盐、味粉、鸡汤。 操作： 一、将鸡肉、鸡肝、火腿切成薄片，鱿鱼浸湿后也切薄片， 二、将鲜虾洗净剥去头、壳、只留下尾巴，拌上菱粉，用小木槌将虾肉压成葵扇形，下开水锅中烫一下，再放在清水中浸过，便成虾扇。 三、将鸭掌洗净下开水锅中泡透，取起用清水浸后，将鸭骨脱去，即成鸭掌。 四、将鸡肉片、鸡肝片、鱿鱼片、虾房扇、鸭掌、鸡汤放入锅中煮熟，加油、盐、味粉调味即成。
莲藕腔骨汤 原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml 调料：盐2茶匙（10克） 做法:1）将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。 2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。 3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。 4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。 超级啰嗦： **莲藕排骨汤，不多废话了，好喝。排骨现如今巨贵，我用腔骨代替，结果做出来，比用排骨煲的更好喝。 **此汤除了腔骨，莲藕，姜片这3个原料，和少许盐做调味之外，不需要再添加任何东西，汤的味道嘛，已足够鲜美。 **在煲汤前，焯烫腔骨可以去除肉中的血污，还可以收紧上面的肉，经过2个小时的煲炖，也不会散烂。 **煲汤一定要一次性倒入足量水，中途不要添加，否则会冲淡汤的鲜度，如煲炖过程中发现水少，必须添加，也一定要添加开水，但口味也略有损失。
香菇枸杞煲乌鸡 原料： 乌鸡一只 干香菇几朵 枸杞20克 花椒15粒 葱3段 姜3片 做法： 1）乌鸡去内脏，去头，去屁屁，去爪爪后洗净，控干水份备用。枸杞洗净备用。葱切段，姜切片。 2）干香菇用水泡发后，过滤泡香菇的水备用。 3）砂锅中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。 4）将泡香菇的水，倒入砂锅，再放入香菇，枸杞，花椒，葱段和姜片，转文火煲1个半小时。食用前，加入适量盐调味即可。
土鸡安眠汤 原料： 土鸡半只（约500克） 香菇20克 黄豆30克 枸杞20克 党参20克 玉竹20克 红枣10克 桂圆15克 大葱3段 老姜3片 盐适量 做法： 1)土鸡洗净后，斩成大块。香菇用温水浸泡5分钟，剪去1/2的根部，洗净备用。将黄豆，枸杞，党参，玉竹，红枣和桂圆用温水浸泡5分钟后洗净。 2)将鸡块放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过食材。大火加热后，撇去浮沫。 3)将香菇，黄豆，枸杞，党参，玉竹，红枣，桂圆，葱段和姜片放入，转文火煲2小时。食用前，根据个人口味调入适量盐。 超级啰嗦： **安眠汤料，可以根据个人喜好，选用鸡，鸭，排骨，瘦肉等主料来煲制。 **所有药材都可以在中药店购买。
茶树菇老鸭煲 原料:茶树菇10根 干蘑菇8朵 老鸭1只 春笋2根 金华火腿10片 葱6段姜2块盐少许 做法： 1）茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。 2）春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。 3）将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。 4）将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。 5）3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。 超级罗嗦： **老鸭煲中最好使用笋干，当然，也可以根据自家的习惯，在配料上进行调整，无所谓正宗与否，只要适合家人的口味，就是成功。 **汤中放少许的金华火腿或腊肉，汤的味道会更鲜美，如果没有，不放也可以。
丝瓜肉片汤 原料 丝瓜250克、瘦猪肉200克、植物油适量。 辅料盐3克、味精1克、胡椒粉0．5克、料酒5克、葱段5克、姜片10克。 做法 1．将丝瓜去皮、洗净，对剖两半、切片；猪肉洗净，下沸水锅氽一下，捞出沥水，切成片。 2．锅中放油烧热，煸香葱段、姜片，再下肉片炒干水分，烹入料酒，注入清水750克，再加盐、味精、胡椒粉，煮至肉熟。 3．锅中加入丝瓜片煮至断生，去掉葱段、姜片不用，盛入汤盆即成。特点肉片鲜嫩，汤清味美。
南瓜汤 原料：南瓜500克，水1500ML 做法： 1、南瓜洗净切小块 2、锅中做2－3倍水 3、加入南瓜 4、大火烧开，转中火，再煮10分钟即可。
土茯苓蜜枣猪骨汤 材料：土茯苓50克、蜜枣3个、猪骨300克 调料：盐 做法： 1. 将猪骨用凉水浸泡解冻，倒去血水，土茯苓洗净； 2.土茯苓、蜜枣与猪骨一同放入盛了半煲水的汤煲中； 3.大火烧开，撇去浮沫，改小火煲一小时左右，加盐调味即可。 注意： 1. 猪骨的处理也可以先用沸水烫一烫去掉血水，再与材料同煲； 2. 煲的时间长一些，汤味会更浓； 3. 蜜枣通常会煲剩核，喝的时候要注意。
上汤排骨焖萝卜 主料：胡萝卜一根、排骨300克、发好的黄豆200克。 配料：盐、糖、咖喱粉、植物油、酱油、料酒、鸡蛋清、淀粉、葱段、姜片、蒜茸、花椒、八角。 做法：排骨切成寸段，加入料酒、盐、糖、味精、葱段、姜片、花椒、八角、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制20分钟，过油炸至金黄，胡萝卜、黄豆炒水去除腥味，放入汤盆，再加入炸好的排骨。调料汁时放盐少许，加味精、咖喱粉、白糖，拌匀倒入排骨上约大半汤盆，然后上边放葱段、姜片、花椒、八角。上笼蒸40分钟即可。 黄豆益气养血，健脾；胡萝卜则健脾化滞，配合排骨滋阴润燥、益精补血，正是补而不燥，养颜健身。这款菜还有一项功效：含钙质较高，是典型的增高菜品。
红萝卜鸭肉汤 材料:鸭、红萝卜、葱 1。鸭肉在开水里焯过，去掉血水 2。砂锅里放水，加入薏仁、蜜枣、枸杞、黄芪和姜片，煮开 3。放入鸭肉，煮滚后关成小火盖上盖子熬1个小时左右 4。然后放上红萝卜，照样是煮开了后关成小火盖上盖子熬制 5。红萝卜炖软了，鸭肉也软烂了，就可以加盐，然后盛起来吃了
清心润肺汤 汤料：罗汉果1个（10克）红枣2颗（20克）玉竹20克 蜜枣4颗（40克） 百合10克南杏10克剑花30克 原料：腔骨300克猪通脊200克 老姜1块 清水200ml 盐1茶匙（5克） 做法： 1）姜去皮洗净。将腔骨和猪通脊洗净，再将猪通脊切成约2厘米的小块。 2）锅中倒入水，大火将水煮开后，倒入腔骨和猪通脊焯烫，煮至变色后捞出，用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。 3）将冲净的腔骨和猪通脊块倒入汤煲，一次性加入足量清水（约2000毫升）。 4）水开后，用勺子撇去浮末，放入用刀稍拍散的姜，倒入汤料，盖上盖子，转小火煲2个小时后关火，喝前调入盐即可
虾皮补钙鲜汤 材料：各种鱼丸、紫菜、虾米、青菜、西红柿 做法： 1、青菜洗净去根蒂，西红柿洗净切适当大小备用。 2、鱼丸切片备用，紫菜、虾米洗净备用。 3、锅中加入适量水，放入西红柿煮至开，依次加入鱼丸、紫菜、虾米煮1分钟，最后加入青菜煮软调入适量盐和少许鸡精即可。
黄豆排骨汤 黄豆500克，猪排骨800克，料酒、精盐、味精、葱段、姜片、青蒜片、酱油各适量。 制法： 1、将黄豆择洗好后，放入清水中浸泡5小时。排骨洗净，斩成3－4厘米长的块，放入沙锅内，加入葱段、姜片、料酒、酱油、适量水，煮沸后，撇去浮沫，再把黄豆加进去，用文火炖至黄豆酥软即可。 2、临食时，加精盐和味精调味，盛入大汤碗内，撒上青蒜片，搅匀即成。
冬笋鲫鱼汤 [原料] 取冬笋 100克,鲫鱼1条（ 250克）,黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。 [烹饪过程] 先将冬笋剥完后切成长丝,洗净,然后用沸水煮一下,以除去涩味。鲫鱼去鳞除去内脏洗耳恭听净,锅中放油烧热,放入鱼煎两面至皮微黄,烹入黄酒,加清水及笋丝、生姜片烧开后, 略焖煮一会,加入精盐、味精即成。 [功效] 本品特点为汤鲜醇浓,肉嫩笋脆弱,利水下乳,健脾益气。
胡萝卜淮山羊肉汤 材料：胡萝卜：300克（约两条）、葱白：两条、鲜淮山：150克 （约半条）、羊肉：500克、 配料：枸杞：5克、姜：3片、陈皮：一块、水：8碗 做法： 1. 胡萝卜、鲜淮山去皮切滚刀块； 2. 陈皮浸软去瓤，切成丝；葱洗净，只取葱白段；枸杞洗净； 3. 羊肉洗净去筋膜，切块，大小随意；汆水，捞起沥干； 4. 起油锅，下5汤匙油，将羊肉放入快炒至颜色转白；放入胡萝卜、鲜淮山、陈皮、枸杞、姜片和水，用大火煮15分钟，转小火煮约1小时，熄火前放入葱白，最后下盐调味食用。 功效： 补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳；适于脾肾阳虚、骨质增生患者食用。 饮食禁忌：发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
羊肉丸三色汤 原料：羊肉200克 、鸡蛋一个、胡萝卜200克、黄瓜200克、料酒5克、姜末20克、葱末20克、白胡椒5克、盐5克 作法： 1、胡萝卜、黄瓜洗净，切块备用。 2、羊肉洗净，剁成细末，放入大碗中备用。 3、羊肉加入姜末，葱末和少许清水搅拌，边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋、盐、料酒、白胡椒粉，搅匀成羊肉丸子馅待用。 4、锅中放清水2升烧开，放入胡萝卜、黄瓜煮滚。 5、转中小火，用手将羊肉馅挤成核桃大小的丸子，一个个放入锅中。 6、待汤再次沸腾后，撇去浮沫。喝的时候加盐、胡椒调味。 小贴士： 1、因为羊肉属于发物，所以口舌糜烂、眼睛红、咽喉干痛、牙龈肿痛，或腹的人，不要吃羊肉丸。 2、吃羊肉丸之后，不要马上喝茶，否则容易导致排便不畅或大便秘结。 3、喝这汤时，最好不要加醋一起食用。
排骨木瓜汤 用料：排骨５００克、青木瓜半个、葱姜适量、料酒适量、醋适量、盐少许 做法： １、锅中放入葱姜、料酒，水沸后放入排骨，水再开时撇去浮沫，捞出排骨，用热水冲净血污； ２、砂锅中水将滚时，放入排骨，葱、姜、料酒、醋，大火煮开，小火继续煮两个小时； ３、木瓜切块； ４、将木瓜放入砂锅中，煮三十至四十分钟，加少许盐调味即可。
萝卜羊肉汤 材料：白萝卜、羊腿肉、姜、香葱、香菜、青蒜 调味料：盐、料酒 做法： 一、羊肉切块，焯水洗净 二、白萝卜分两份，一份切大块，一份切和羊肉同等大小的滚刀块；姜拍松，葱挽结，香菜与青蒜洗净切碎 三、取砂锅，放入羊肉、姜、葱，和足量的水以及做法（二）中切大块的萝卜 四、开大火烧开后，去浮沫，调入料酒，改小火炖一小时后，取出萝卜块； 五、放进做法（二）中切成滚刀块的萝卜，调入盐，再炖30-40分钟，至萝卜酥烂，起锅时撒入香菜与青蒜碎即可 小贴士： 将萝卜分成两份，一份于一开始就和羊肉同炖，中途取出，就能有效地去除羊肉的异味。 冬天喝些鲜美的羊肉汤还别有好处，特别是对我这种特别畏寒的人，一碗暖汤，使得人晚上钻进被窝即便是没有热水袋也能暖和和地入睡了。
萝卜虾仁豆腐汤 鲜虾：300克（沙虾、罗氏虾或海虾皆可） 豆腐：4小块（约需1.5元）、萝卜：500克（大条一条，小条两条）、姜：两片、葱：两根、水：4碗 调味料：1/2茶匙生抽、1/2茶匙料酒（或米酒）、1/3茶匙淀粉、盐、胡椒粉适量 做法： 1. 去头剥虾壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的罗氏虾和海虾的头部有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2茶匙生抽、1/2茶匙料酒（或米酒）和1/3茶匙淀粉腌好； 2. 萝卜削皮，切成滚刀块；其他材料洗净，葱切碎； 3. 把水和剥下的虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾壳。放入姜片和萝卜，待萝卜煮至透明； 4. 转小火，放入虾仁和豆腐，煮大约15分钟，最后放葱粒、盐和胡椒粉即可。 功效： 汤味鲜美，营养充足，有消炎解毒、降低血脂、软化血管，预防冠心病、动脉硬化等功效。
丝瓜番茄菇菇汤 材料：丝瓜半条，番茄一颗，菇一大把，蛋一颗。 调料：茶油，盐。 做法： 1。丝瓜削皮切片，番茄切片，菇撕碎，蛋打散成蛋液。 2。两碗水烧开，下番茄，煮一分钟，放入菇，煮一分钟，丝瓜倒下去，煮将近一分钟，蛋液淋入，关火，十秒钟后搅动，加入一点点茶油，一点点盐调味。 简单也可以做出美味,加点肉片,味道更好. **菇可是是任何新鲜的菇类，都可以放，蔬菜只要是时令新鲜的都可以自由变化。 **也可以用一点点虾皮炝锅或者丢几颗干贝，也不错，但是晚上我就是以最清淡的方式来做了。
苹果雪梨瘦肉汤 做法： 1. 所有材料洗净； 2. 苹果、雪梨每个切4份，去芯； 3. 瘦肉切4块，用开水汆烫； 4. 将清水煮沸，把所有材料放入煲内，用大火煮20分钟，再用小火熬煮1小时，下盐调味，即可饮用。 功效 苹果能生津止渴，雪梨则润肺消燥、清热化痰，虽然脾虚的人不宜多食，但与滋养补虚的瘦肉配伍，则无需多虑。此汤补脏腑，为老少、四季皆宜的汤饮。
茶树菇玉米排骨汤 主料：精肋排干、茶树菇、玉米 做法： 1、精肋排洗净，放在开水里焯一下，捞出，再用温热水冲去表面的浮末.茶树菇用温水泡片刻，剪去老根，冲洗干净，姜切片，待用。 2、锅烧热，放少量油，至6成热，将焯好的肋排和姜片用小火慢慢翻炒片刻，加开水，和泡好的茶树菇一起放入汤锅里煲熟。 3、甜玉米洗净，切成小段，放入煮好的汤里，加适量盐煲20分钟，调入适量鸡粉，关火.稍微焖一下即可。 小贴士: 1、炒肋排的时候要少放油，而且要用小火.如果喜欢那种特别清淡的汤，可以省略这个过程。 2、煲汤的时候一开始就要加足量的水，如果中途水量不够，也要加热水.加凉水会让肉质收缩，而且蛋白质不能完全释放出来。
排骨冬瓜薏仁绿豆汤 原料：排骨500克、冬瓜500克、绿豆15克、薏仁15克、葱、姜适量、盐少许 做法： １、绿豆、薏仁洗净后放入水中浸泡两个小时； ２、凉水放入排骨，水开后撇去浮沫，捞出排骨，冲净血水； ３、砂锅中水将沸时放入排骨、薏仁、绿豆、葱、姜同煮，大火煮开，小火继续煮两个小时； ４、放入冬瓜，继续煮二十分钟，加盐调味即可。 小提示： １、绿豆、薏仁要提前浸泡，以便于煮得烂一些； ２、冬瓜皮营养丰富，如果不喜欢吃的话，也可以去皮再煲煮；
霸王花炖排骨 【材料】霸王花，杏鲍菇干，银杏，手指排1根，红枣 【步骤】霸王花和菜干一样，需要泡开洗去黄水才能用。杏鲍菇干泡软，排骨过水。银杏去皮。然后一起炖就可以了。 【温馨提示】霸王花清火、润肺、补气，有止咳化痰的功效，秋天大家可以多煲来和，如果买不到，不妨去本地中药店问问。银杏是有季节性的，上市的时候可以多买点放冷冻室，能保存很长时间。
春笋煲鸡汤 用料： 土鸡一只（约800g）、新鲜春笋2根（约500g）、老姜1块（约10g）、绍酒2汤匙（30ml）、八角（大料）2枚、香叶2片、盐2茶匙（10g）、白胡椒粉1茶匙（5g）、鸡精1茶匙（5g） 做法： 1、将土鸡用流动水冲洗干净，去除鸡头和鸡屁股，再剁成3cm见方的小块。老姜洗净，切成薄片。 2、新鲜春笋剥去外皮，切成5cm长的小段，再对半剖开，切成1cm宽的小条，根部较老的部分，可先用刀背拍打数下，使其中的粗纤维拍松散。 3、汤锅中倒入足量的热水，大火烧沸后将鸡肉小块放入煮约8分钟，待血沫析出后，将鸡肉小块捞出沥干水分，再用热水冲洗干净。 4、将汤锅刷洗干净，重新加入2000ml热水，再放入鸡肉小块、春笋小条、八角、香叶和绍酒，大火烧沸后转小火慢慢烧煮约90分钟。 5、最后在汤锅中调入鸡精、盐和白胡椒粉，混合均匀再煮制5分钟即可。
滋补养神的炖鸡汤 原料: 鸡、姜、香菇、枸杞、桂圆 炖鸡汤的做法： １、将整鸡切块，清洗干净备用； ２、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用； ３、葱切段、姜切片备用； ３、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿； ４、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时； ５、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。 小贴士：鸡汤中的香菇等配料可以依个人喜好添加。
排骨黑豆汤 用料：排骨500克、黑豆50克、盐少许 做法： 1、 黑豆清洗干净，用清水浸泡四个小时，或放入冰箱浸泡一夜； 2、 排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨； 3、 砂锅中水煮至将滚时，放入排骨、黑豆，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味即可
牛蒡红枣煲土鸡 原料：牛蒡1根 土鸡半只 红枣8颗 枸杞20颗 姜1块 调料：盐1茶匙（5克） 做法： 1）将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中（牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的） 2）锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。 3）将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲２小时，调入盐即可。 超级啰嗦： **牛蒡也叫牛蒡根，富含膳食纤维可以促进肠胃蠕动，改善便便的情况，排除体内的毒素，降低胆固醇的吸收。 **牛蒡容易失水或木质化，因此买后最好能用报纸包住后放入冰箱冷藏。 **牛蒡含铁量高，削皮后接触空气很容易氧化变黑，切后要马上浸泡在清水中，或在水中加几滴醋来防止氧化，但也别泡的太久。
红枣鸭汤 原料:鸭腿红枣姜片八角蒜片 1.鸭腿洗净后,控干. 2.锅中入少量油,加入八角姜片蒜片,加入鸭腿煸一下.这个步骤是为了去腥. 3.另备一锅,加入足量水红枣蒜烧开. 4.将煸好的鸭腿加入红枣汤内,加少许盐糖,高压锅中炖30分钟.
联系客服
