简单地说,常见的方便面是对精白面粉的深加工,先将精白面粉做成面,入锅蒸煮熟,然后用棕榈油炸,脱掉表面附着的油脂,加上调料包,入袋封装而成。此外,非油炸的拌面是湿面加调料包。
方便面有营养么?
油炸方便面说白了就是面粉加棕榈油,非油炸方便面就是面粉,都算不上什么营养食品。面饼本来含有来自面粉中的矿物质和少量B族维生素,但是经过油炸,其含量有所降低。调料包一般有3袋,1包蔬菜干,1包含盐、鲜味剂、香辛料等的粉包,剩下则是油包。脱水蔬菜包营养价值实在太小,顶多是做做色彩搭配;粉包含盐量太高、香辛料重;油包则含有很高的饱和脂肪酸。因此,建议吃方便面时,少放点调料包,不喝泡面汤。
方便面能坚持几个月不坏,里面有防腐剂?
我要告诉大家,方便面不加防腐剂也不会腐败。
方便面经过油炸或者热风干,去除了微生物能利用的水分,所以不会腐败,除非你让方便面受潮。这就好比梅干菜、干笋等干菜脱水后都能长期保存。
所以方便面用不着加防腐剂。但是方便面却有抗氧化剂,这是为了防止油脂有哈喇子味。
方便面的含铅量影响健康?
对于含铅量这个问题,不必过分纠结,过分忧虑,只要符合国家标准要求,那么,健康风险还是可以接受的,要知道,某种物质的毒性还得靠剂量来决定。方便面调料包中的含铅量低于《食品中污染物限量》的标准。
此外,国家控铅污染的力度在加大,监测的数据也表明铅的摄入量在降低。随着食品安全法规的完善,控制铅污染的能力会增强。
方便面中存在有害物质丙烯酰胺?
方便面在油炸制作的时候,温度不高,时间也不长,含有丙烯酰胺等有害物较少。研究表明,淀粉类食品在高温(>120℃)下烹调容易产生丙烯酰胺。例如,炸薯条、炸油饼也会产生少量丙烯酰胺。但是任何物质对人体产生伤害,都需要积累到一定的量。
碗面的蜡会在胃里形成一层蜡膜?
碗面的碗所用的材质一般是聚苯乙烯,这种材质本身足够耐热防水,在高温下融化的蜡很可能会影响泡面的口感,权衡利弊,没有碗面厂家愿意在碗面的碗内加一层蜡。
退一步,即使真的存在蜡,大部分食用者也不会因为吃下蜡而带来健康问题。其实,有些糖果外就会包裹一层棕榈蜡。除了婴儿或者消化系统有严重问题的人,大部分健康的成年人摄入蜡后并没有任何不良后果,当然也不存在“蜡附在消化系统内”这种情形。 吃下去的蜡很快会随着其他不能消化的食物残渣一起排出体外。
方便面可怕么?
其实,方便面没有传说中的那么可怕。不过,方便面肯定不能替代新鲜的食材,也不能用之代替主食,因为其蛋白质含量过少,油脂含量过高。
如果平时想凑合一顿,如何吃方便面才算比较健康呢?推荐吃法:在家煮方便面的时候,加上新鲜蔬菜、1个鸡蛋、豆制品等,调味包少放为宜;在旅途中,可以带上黄瓜、西红柿等生食的蔬菜,煮的鸡蛋及牛奶等,也可以吃得营养均衡。
结语:
如今的快节奏生活,催生了各类速食食品的火爆,什么速冲咖啡,速冲蛋花汤,等等,我们选择速食,的确为工作学习节省了时间,但也浪费了一顿该有的营养补充。话说,就不能发明一种既富有营养又能速食的食品么?
联系客服