【豆瓣酱】
用料：黄豆酱 小茴香5克 白糖2大匙 盐1小匙 鸡精1小匙 熟芝麻
做法：
1、取辣椒和部分麻椒粒，放入搅拌器内，打碎。
2、锅内倒水煮鱼的底油，放入小茴香炸出香味，放黄豆酱炒香。
3、倒入辣椒翻炒，加白糖、盐，转小火，加入鸡精翻炒，关火后翻炒加芝麻即可。
【蒜茸剁辣椒酱】
用料：红辣椒3磅 大蒜5-6头 姜两大块 高度白酒一杯 白糖1/4杯 盐适量
做法：
1、辣椒洗净，晾干水气，大蒜去皮，姜块也洗干净，晾干水汽。
2、晾好的辣椒剁碎，大蒜和姜也放到机器里面打成茸。
3、把辣椒、大蒜、姜、盐、糖和酒放入干净无油大碗拌匀，即可装瓶。
4、等发酵一两个礼拜以后，就可以打开吃了。
【玫瑰花酱】
用料：玫瑰花 白砂糖 蜂蜜适量
做法：
1、玫瑰花去掉花蕊、花茎、只留花瓣，放通风处晾片刻，加入白砂糖。
2、放在盘中用木杵砸匀，捣碎，将捣碎的的玫瑰酱加入适量蜂蜜搅匀。
3、装在消毒好可密封的小瓶里，冰箱保存2-3天后既可食用。
【香菇卤肉酱】
用料：五花肉 干香菇 洋葱 八角调料包 桂皮调料包 香叶调料包 草果调料包 橙皮调料包 山楂调料包 干辣椒调料包 花椒调料包 料酒 生抽 老抽 盐 冰糖
做法：
1、五花肉洗净切较小的块，入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟，去血水。
2、香菇用冷水泡发，洋葱切小丁，五花肉放凉后切小丁，香菇泡发后洗净沥干切小丁。
3、油锅烧热后倒入洋葱，小火煸炒至金黄，倒入香菇丁翻炒片刻。
4、五花肉丁重新入锅，煸炒至微黄微焦后，加除盐之外的所有调料和调料包及刚好没过肉的水，煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂。
5、取出调料包，根据口味调入盐，最后大火收汁即可。
【巧克力酱】
用料：板栗100g 吧 蜂蜜20 ml 奶粉50g 可可粉10g
做法：
1、板栗去壳去皮，加水煮30分钟左右，把栗子打成泥。
2、80克的栗子泥加50g奶粉和20g蜂蜜，再加入10g可可粉，搅匀即可。
【香椿酱】
用料：香椿 盐 植物油
做法：
1、香椿洗净晾干表面水分，与一勺盐和一大勺植物油一起打碎成酱。
2、打好的混合物装到可密封容器中，再倒油没过香椿即可。
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