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今日食普700期:二月兰,与诸葛亮无关的诸葛菜,却具有和平象征意义

二月兰各地都有,但最粉它的是南京,在南京的春天,一度曾成为仅次于梅花的城市小名片。如果仅限于观赏,就太小看这紫花了。它也是个斜杠植物,身兼多职。

二月兰

正式中文名称为诸葛菜Orychophragmus violaceus十字花科  诸葛菜属一年或二年生草本植物,高可半米。花多为蓝紫色,偶有浅红色或褪成白色的。

南北各地除了太冷和太热地区,均有广泛分布,平原、山地和路旁都有。它也是早春常见的野菜,有湖北诸葛菜、缺刻叶诸葛菜和毛果诸葛菜等几种常见变种。

名字乌龙

二月兰原产中国。因大部分地区花开在3、4月,即农历的二月,故俗称二月兰。实际上它和兰花并没有关系,写作二月蓝更合适。英文Chinese violet cress,或violet orychophragmus。

它的正式中文名称诸葛菜更是乌龙。既然叫“菜”,想必是可做蔬食用的。相传,三国时期蜀国军师诸葛亮率军南征时,曾带蔓菁,即大头菜(一说白芥),到云南种植以备军士充饥。于是蔓菁便有了“诸葛菜”之别称。

后世不知为何,有人误以为诸葛亮南征时所带的是二月兰,就把“诸葛菜”这个名字转让给二月兰了。它俩的地上部分确实有点像,尤其是嫩苗阶段。但二月兰只宜吃嫩茎叶,而茎叶是不顶饱的。有着肥大地下块根含淀粉较多的蔓菁,方可用来充饥。

这样一错就是上千年,连掌握现代科学知识的生物学家们也将错就错了!

明代万历年间出版的《草本花诗谱》,还将二月兰称作“紫罗襕”,也因此有人不小心误作“紫罗兰”了。

和平之花

二月兰还有一个名字,叫紫金草,这与南京有很大关系。

日本侵华时期,随军的一位日本药学家山口诚太郎,在南京紫金山下有一个小女孩送他一朵二月兰花。他为此深受感动,此后极力反战、反对南京大屠杀,结果被军部革职。

他将二月兰的种子带回日本,改称之为紫金草,一家四代从此致力于种植“紫金草”。并向日本和海外各地赠送种子,广为传播。

2001年春天,日本民间组建的紫金草合唱团200名成员首次来到南京,演唱了长达1小时的合唱组曲《紫金草组曲》,引起很大反响。

2007年,山口先生还向江东门纪念馆,即南京大屠杀遇难同胞纪念馆,捐赠建了一座小型的紫金草花园和一尊紫金草女孩雕塑。

2016年3月28日,南京艺术学院近200名师生和志愿者,在纪念馆外的2500平方米雕塑广场地面上,手绘了二月兰图案,以示和平。因此南京人将二月兰称作和平之花,也特别喜欢欣赏二月兰

二月兰还有个优点,耐寒耐贫瘠,栽培管理简单粗放。只要种一次,以后便会年年在原地自行繁殖,茂盛生长。单单一棵并不艳丽,花小单薄,然而春暖之季忽然一下子就冒出了一大片。季羡林说它是“以多制胜”,“兀自万朵怒放,笑对春风,紫气直冲霄汉”。

二月兰的花亦如荼蘼,伴春而来,送春而去,花期可持续2个月之久。它的植株覆盖性也佳,成为许多公园、校园等观花赏绿的优良地被植物。有时也和金黄的油菜花相映成趣。

林野春蔬

春天二月兰的嫩苗可食,相当于吃菜薹。它抽薹后的叶子长圆形抱茎而生,叶的生长量较大。入夏花败结籽后,自行散落播种,秋天重新萌芽生出的却是微型荷叶般的小圆叶。

十字花科的野生植株都带苦味。二月兰嫩茎叶用开水焯烫后,再放在冷开水中浸泡,泡到没有苦味时即可入馔,吃法大体类似于枸杞头。可爆炒,或切碎加入调味料凉拌。拌上鸡丝更美,可以加入适量的蒜泥。

其口感与油菜薹相似,碧绿、鲜香,略带苦味。也可焯烫后和肉一起剁碎入馅,包饺子或包子。入火锅也非常爽口。也有用它来煮酸辣汤,或作下面条的配菜。还可拌上面粉做蒸菜吃,摊烙鸡蛋饼也不错。

二月兰的茎叶中钙、铁、胡萝卜素和维生素C的含量较高,还含有黄酮类化合物,其综合营养价值高于白菜、萝卜、甘蓝等许多其他十字花科植物。其粗纤维含量略低于一般蔬菜,口感较好。农业有关部门已经在研发专门菜用的“诸葛菜”了。四川还有人以新鲜二月兰茎叶为原料,制作鲜汁饮料。

优质油料

二月兰种子的含油量高达50%以上,是很好的油料植物,主要特点是亚油酸比例较高。亚油酸具有降低人体内血清胆固醇和甘油三酯功能,可减少血栓的形成,尤其对心血管病患者极为有利。

从现有的资料,十字花科中,二月兰种子还是世界上首次发现的低芥酸食用油源,当然也是我国的第一个。油内仅含芥酸0.94%,是一个极其宝贵的天然资源。其优良基因对于整合油菜,生产低芥酸菜籽油有很好的前景。

种子油中还发现有双羟基特殊脂肪酸双羟基特殊脂肪酸具有非常优异的高温润滑性能,远远优于含单羟基脂肪酸的蓖麻籽油(见此前写过的“蓖麻”一文),极具开发新型工业用油的潜力。

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