大寒节气，年终钜惠
十二月中。
月初寒尚小，故云，月半则大矣。
《月令二十四节气集解》
大寒，农历二十四节气中的最后一个，顾名思义，意味着一年中最冷时节的到来。但实际上，过了大寒节气，寒冷已不如之前严酷，气温开始逐渐回升了。
一岁将尽，新春佳节又离我们更近了一步。节庆的氛围在暖热的红色中悄然而至，为酷寒气候中的人带来一丝企盼与温暖。这时候，人们便开始除旧迎新、置办年货，殷切的待着新年的来到。
2019 .1 .20 11:08:58 大寒
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寒极必暖，否极泰来。
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雁北乡
乡[xiàng]，向，导之义。
二阳之候，雁将避热而回。
今则乡北飞之，至立春后皆归矣。
禽鸟得气之先，故也。
鹊始巢
喜鹊也。鹊巢之门每向太岁。
冬至，天元之始，至后二阳已得来年之节气，
鹊遂可为巢，知所向也。
雉雊
雉，文明之禽，阳鸟也。
雊[gòu]，雌雄之同鸣也，感于阳而后有声。
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大寒时值“四九”、“五九”之间，民间流传“三九四九冰上走，五九六九沿河看柳”，这恰恰反映出大寒节气处于季节更替的阶段，因此气候常不稳定。而在这个时期，食饮应时便更加需要注意。
在这反复的气候当中，全国各地变着法儿的吃着糯米。因为糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作，特别适合这样天寒地冻的时节。这聪明的“因时而食”的食俗，便也算得上中华民族自古流传下来的智慧。
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宁波—水磨年糕 | 说起年糕，宁波水磨年糕该是最有名的一种。粳米山泉水浸泡24小时后控水打磨琼浆，故称为“水磨”。最后压榨成粉揉搓蒸熟后制成。光溜溜的年糕，看着就口感弹牙，通常煎炒、汤煮着吃。
云南—饵块年糕 | 饵块年糕是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成型制成，一般切薄片、细丝炒，云南腾冲的名特小吃“腾冲大救驾”，其实指的就是炒饵块年糕。或者也有人用它“冒充”卷饼，在里面夹料吃。
塞北—黄米年糕 | 不仅有白年糕，还有主料是糯米粉和大黄米的黄年糕，是我国部分北方地区的做法。黄米年糕通常还会加入红豆、红枣增加甜味。是很多北方小伙伴童年的最爱。
贵、川、渝、鄂等地—糍粑 | 糍粑，是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种年糕食品，多在贵州、重庆、四川、湖北等南方地区流行，比大米年糕口感更软黏，多以糖佐吃，口感甜蜜。
图 | 享院秘制糍粑
上海—毛蟹年糕 | 毛蟹年糕是上海菜中一道美味可口的地方名点，毛蟹肉相比各类海蟹，其肉更鲜嫩、甘甜。柔柔韧韧的年糕片充分吸收了蟹肉的鲜香与调味的浓香，丝毫不比鲜甜的毛蟹逊色。
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尾牙祭 | 做 “牙”，是指每月初二、十六以各种贡品敬拜土地，让土地公 “打牙祭”；所谓 “尾”，是由于土地公生日是农历二月初二，人们把这天称为 “头牙”，于是腊月十六就是尾牙了。南方地区还会把 “尾牙” 办成公司年会，因为尾牙还有 “尾福” 的含义。做尾牙算是感谢土地公对信众的庇佑，所以会比平常的作牙更加隆重，且各公司的老板设宴犒赏员工，慰劳员工一年来的辛勤。
图 | 享院·享宴
踩岁 | 旧时大寒时节的街上，常有人们争相购买芝麻秸的影子。因为“芝麻开花节节高”。人们将芝麻秸撒在行走之处的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，同时以“碎”“岁”谐音寓意“岁岁平安”，求得好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。
不生火 | 大寒之日，大开窗户，室内停止生火，多穿衣服，用自身的体能抵抗严寒，以增强体质。据说，这样还能把蜷卧在屋内的虫子冻死，来年春天居室便会格外洁净。
小年祭灶 | 小年这天，家家户户都要祭拜灶王爷。民谣中“二十三，糖瓜粘”，指的就是每年腊月二十三或二十四日的祭灶，有所谓“官三民四船家五”的说法，也就是官府在腊月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家则在二十五日举行祭灶。
祭拜时在家中厨房重要位置贴灶王像，在灶王像前供清水、糖果、料豆。就可以祭拜了。有的地方，还将糖抹在灶王爷嘴上，边抹边说：“好话多说，不好的话别说。”这是用糖塞住灶王爷的嘴，让他到了天庭后别说家里的坏话。“男不拜月，女不祭灶”，只限于男子罗拜灶王爷，女子打扫炉灶即可。
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大寒相当于是夜里的凌晨两点钟，这时候万籁俱寂，人正处于深度睡眠来修复身体的五脏六腑。所以大寒是蛰伏的节气，宜静，宜藏得特别深。
时气滋养的缘故，这时候主生殖繁衍的肾气强盛。错过冬天进补的佳人要把握好这冬天最后一次进补的机会。
小宣去寒，勿犯风邪 | 正是年关，万物生发前储蓄能量的时期。此时的养生讲究 “众阳俱息，勿犯风邪”，说的就是防风保暖。最近流感肆虐，很多家长会制止孩子的户外活动，甚至怕冻着去裹得里三层外三层，却一不留神自己和孩子都感冒发烧了。孩子的 “阳气” 盛于成人，且好动，厚衣不仅限制了行动还会造成大量出汗和室内外温差引起的着凉。俗话说 “风从脑后入，寒从脚底生”，头是各条阳经会聚之处，外出时要戴好帽子围巾。入睡前则以热水泡脚，使血管扩张血流加快，从而去寒、改善睡眠质量。对于心脑血管疾病患者或者年老体弱的人而言，则应注意泡脚的频率，不宜太多。毕竟泡脚也是一种“动阳”的方式，过则为灾。
站桩打坐 | 冬季人体尽量以收摄为主，只养藏，只适合稍稍活动一下身体和气血，冬天剧烈运动出汗会大伤元气。冬天最适合的运动是“导引”。导引是什么呢？比如：打坐、站桩，这些方法都是把气血往下引的。此时应该顺应天地气机，减少头脑的思虑和烦躁，让气血下行，而不是做那种激烈型的运动让自己大汗淋漓。
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