蒸鱼之前这样做，蒸出的鱼既好吃又没有腥味，上桌就被抢光

鱼是我们经常吃的一道菜，吃法众多，红烧、清蒸、油煎、油炸都可。吃鱼最讲究的还是鱼的鲜味，所以这众多做法之中，清蒸鱼最为新鲜，并且也能吃到真正的鱼味，当然，也保留了鱼本身的营养价值。

今天，在这里给各位推荐一道著名的清蒸鱼，清蒸武昌鱼的几个小窍门，希望我的做法能对你有所帮助，并且，这样蒸出的鱼既好吃又没有腥味，而且非常新鲜，又有营养。

美食名称：清蒸武昌鱼

食材：武昌鱼一条

佐料：食盐、蒸鱼豆豉、葱、姜、辣椒

方法：首选将准备工作做好，葱姜全部切成细丝，红辣椒切成圈状，放置一边备用，武昌鱼洗净、去除内脏与腮腺、去鳞，沥干水分后放置案板之上。之后将鱼两侧各划伤几道口子，将姜丝分成两份，一份放入划口之中，另一份连同葱丝一起塞入鱼肚之中，整理完毕后放入盘中。

锅中加入开水，加入蒸屉，将鱼放入蒸屉之中，盖上锅盖，开大火蒸7分钟左右，之后关闭火源，继续盖盖虚蒸5-7分钟左右即可。打开锅盖，倒掉蒸鱼时流进盘中的水，同时，倒入适量的蒸鱼豆豉。撒上葱丝与红辣椒。之后另起一锅，倒入适量植物油，花椒炒香，之后将花椒取出，将熟油浇至武昌鱼表面即可。

功效：武昌鱼含有丰富的不饱和脂肪酸与各种对人体有益的氨基酸，经常食用武昌鱼可以益气补虚、开胃健脾，并且武昌鱼对高血压、血管粥样硬化等疾病有很好的预防作用。

小窍门：蒸鱼不腥的窍门除了常见的放姜去味等一般方法外，最重要的还是对于火候的控制，蒸鱼火候必须要旺火，而且最好是开水蒸鱼，这样对去除鱼腥味有很好的帮助。另外，蒸鱼我们吃的就是鱼的鲜味，所以蒸鱼时千万不要放入鸡精等调味品，这样会使整道菜都大打折扣。