又到了红薯上市的季节啦！红薯最简单的做法莫不过直接蒸着煮着吃或者烤一烤，虽然也好吃，可是吃多了也会腻，试试用红薯来做美味的红薯零食吧，没有添加剂，浓浓的红薯香味特让人满足，做出来的颜色很漂亮。
奶酪红薯圆子
图文 | 緣豆兒
原料：
红薯400g、糯米粉60g、奶酪60g、砂糖20g、牛奶50ml、油适量。
做法：
1、准备材料。
2、红薯去皮切块。
3、放入锅中蒸20分钟至熟。
4、蒸熟的红薯趁热压成泥。
5、红薯泥中加入砂糖、糯米粉和牛奶。
6、搅拌成均匀的薯泥。
7、取一块薯泥摊开，把奶酪放在中间。
8、然后搓成圆球。
9、丸子锅刷油，放入红薯圆子煎至金黄就好了。
小窍门：
用炸的也可以，我个人一般是不用油炸的。
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红薯奶酥
图文 | 马琳malin
原料：
红薯150g、蛋黄1个、细砂糖5g、黄油10g、蛋黄液适量、黑芝麻适量。
做法：
1、红薯切块放在烤箱里烤熟；
2、稍微冷却之后放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥状；
3、把红薯泥、细砂糖、黄油放入小锅中；
4、开小火加热，将细砂糖和黄油融化，把红薯泥炒干；
5、关火后稍微冷却，加入一个蛋黄搅拌均匀；
6、成为一个面团状；
7、用手取一小块揉成圆球；
8、再整形成橄榄状；（每个都要大小一致）
9、把整形好的摆入铺了锡纸的烤盘；
10、在表面刷一层蛋黄液；
11、再撒一些黑芝麻；
12、烤箱预热175度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤15-20分钟，表面金黄即可。
小窍门：
1、想要每个面团都大小一致，可以用电子称称量一下；2、黑芝麻用生的熟的都可以。
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红薯饼干
原料：
红薯泥400克、黄油140克、糖粉80克、低粉320克、蛋黄一个、全蛋一个。
做法：
1、新鲜的红薯洗干净，这是亲爱的粉丝送的红薯，长的可能没有外面的大红薯那么漂亮，可是特别好吃，甜糯的很。
2、红薯削去外皮。
3、切成片状。
4、入锅蒸熟，切成片状比较容易熟，大约十来分钟就可以了。
5、红薯要充分的蒸熟，才好进行下一步哦。
6、蒸熟的红薯用勺子碾压成泥，熟透的红薯轻轻一压就可以成泥状了。追求特别细腻口感的可以用搅拌机搅打一下。
7、黄油切成块，室温回软，用手轻轻一压能压出一个洞为佳，这种天气需要开暖气操作。
8、加入糖粉，不要用白砂糖，也不要减糖，糖粉的延展性是砂糖代替不了的。
9、用电动打蛋器打至蓬松的状态。
10、分两次把全蛋和蛋黄加入黄油，每一次都充分与黄油融合了以后再加入下一个蛋。
11、将红薯泥加入打发好的黄油，用硅胶刀压拌均匀。
12、筛入低筋面粉，我用的新良，每个牌子的面粉吸水性不同，不同牌子的面粉要注意适当增减用量。
13、同样用刮刀翻拌均匀，不要乱搅，更不要过度搅拌，混合均匀就可以了。
14、台面上铺保鲜膜，将面团擀成大约3,4毫米的厚度，用模具压出形状。
15、摆入不粘烤盘，普通烤盘要垫油纸或者油布烤。
16、用叉子在饼干表面扎些洞洞出来，防止饼干表面鼓起。
17、烤箱提前预热，我用的风炉，可以多层同烤，普通烤箱一次烤一层，160度，20分钟，普通烤箱180度，中层，上下火，20分钟左右。
18、出炉后放凉饼干就可以很酥脆了，放凉后的饼干装入保鲜盒密封保存，防止受潮变软哦！自己做的饼干没有添加，万一受潮可以入烤箱回烤一下就又可以酥脆了。
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