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本文为猫爷原创文章，首载于猫爷咖啡沙龙，后重新编辑刊登在微信公众号【咖食记】。文章欢迎转载，但如需转载请联系猫爷公众号或咖食记并标明出处。
被问到：脱咖啡因咖啡不含咖啡因么？
身边有位朋友怀了宝宝，无奈是位不喝咖啡会死星人，问我能否喝脱咖啡因（有些商家说成无咖啡因咖啡
许多咖啡店为了精细化运营，纷纷在店内推出脱咖啡因的咖啡饮品，但却没有告知脱咖啡因咖啡豆里也是有咖啡因的！
what？！
脱咖啡因为什么还有咖啡因？下面我们就来看看何谓脱咖啡因
1. 有没有无咖啡因的咖啡树品种？
没有！截至目前，蠢萌的地球人尚未培育出无咖啡因的咖啡作物。而低咖啡因阿拉比卡品种的培育也还没有出成果。（低咖啡因的阿拉比卡品种以前似乎存在过，只是现在消失了，这个谜题有时间专做一篇文章）
我们常说的脱咖啡因咖啡，皆是在咖啡生豆阶段经过去咖啡因技术处理，之后再经烘焙而成。脱咖啡因技术目前无法100%去除生豆里的咖啡因。经过处理后，咖啡因含量在1%～2%左右，但还是被归为脱咖啡因咖啡产品。更准确的说是低咖啡因咖啡。
2. 脱咖啡因技术处理过的豆子味道怎么样？
咖啡风味可能面临不足。凡事有利弊，生豆里富含多种化学物质，而采用物理和化学的方法，均不能单一去除咖啡因一种物质，处理过程中必然会流失掉一些其他化学物质。而许多物质是烘焙过程中的化学反应原料。因此，同种豆子经过脱因处理和不经脱因处理，必然风味不同。更有甚者不良的处理工艺有时会带来风味瑕疵。
不过据说一些从业者也利用处理工艺给咖啡带来本身不一样的风味，最近有人在实验利用红酒处理方法去处理咖啡生豆。
3. 有咖啡因那怎么办？
额，那为什么要喝咖啡讷？如果只是喜欢咖啡的味道，牺牲一点风味去选择脱咖啡因咖啡有什么不可以。
但如果一提咖啡因就谈虎色变就不值当了。咖啡因广泛存在于一些植物茎叶和果实中，比如茶叶制品，可可制品。试想如果咖啡因改名叫做可可因或者茶啡因，也算恰当。以200ml黑咖啡为例，除了孕妇，一般人一天三杯是没有什么危害的。而咖啡因成瘾的戒断症状也只有几天而已。
4. 脱咖啡因的处理方式有哪些？
常见的有三种：溶剂处理法，瑞士水处理法，二氧化碳高压萃取法。具体的方式我会在其他文章里阐述。
我们需要知道
第一，咖啡因广泛存在于多种植物里，也大量常见饮料中添加，勿需谈因色变。
第二，脱咖啡因咖啡一种生活选择，但请记住，脱咖啡因不是无咖啡因。孕妇还有14岁以下小孩还是慎重选择。
第三，任何只谈危害不谈剂量的文章都是耍流氓，咖啡要喝但不要过量。
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