【原创】紫薯西米露

紫薯向来是甜品爱好者喜爱的食材，不管是漂亮的紫色颜色，还是绵甜的口感都使得它和很多食材搭配完美。今天要和紫薯搭配便是好吃的西米露！做上这么一碗紫薯西米露，薯香浓郁，西米露口感Q弹，不管是下午茶还是早点，喝起来都十分可口呢。

做法步骤

准备好需要的食材

紫薯切粒，用清水尽量清洗一下表面的粘液

用汤锅烧水，水开后将西米放入锅中。不时搅拌，中火煮半小时

大概半小时后，西米熟的程度是只剩中间一个白点，此时关火

盖上锅盖，焖10分钟

10分钟后可以看到西米已经熟透了

用冷水清洗，具体做法是:使用一口较大的锅，倒入冷水后静置30秒左右使西米沉底，缓慢将水到处，注意不要将西米倒出。如此反复3~4次直至冷水变清澈

洗过后西米就已经成功煮好了~ 开中火，往锅中加入300ml水，将切好的紫薯放入锅中

10分钟后放入40g冰糖

冰糖化后就大功告成啦

烹饪小窍门

1、西米一定要水开后再放，煮的时候偶尔搅一下即可，沸腾的水使西米不容易粘锅，大概煮半小时。
2、用冷水冲洗西米。一是洗去西米中的淀粉溶液，使煮出来的成品不会过于粘稠影响口感。二是冷水使煮出的西米口感更Q弹。
3、由于椰汁本身有糖分，所以加的冰糖量偏少。可以根据个人喜好酌情增减糖的用量

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