这两天,在家歇着。养养我的老腰。去市场买买菜还是没问题的,买了麻蛤跟鲅鱼,这麻蛤在我小时候是很便宜的,一毛钱给铲一铁锨。现在也不贵,五块钱一斤。用鲅鱼和麻蛤包饺子,海味十足,鲜上加鲜。
原料:鲅鱼,麻蛤,韭菜,葱姜,面粉,酱油,蚝油,料酒,白胡椒粉,盐味精,香油。
做法:面粉加适量水和成面团,醒制20分钟。
麻蛤在沸水中焯烫到开口。
捞出麻蛤去壳,去除杂质,洗净备用。
鲅鱼去皮去骨,和姜末一起剁成鱼糜备用。(我怕砧板不好清洗,所以铺上锡纸操作)
猪五花肉馅,加入葱姜,酱油调匀。
加入鲅鱼糜,加料酒,白胡椒粉,分几次加水,搅拌成软硬适中的肉馅。
韭菜洗净切末。
所有原料放一起,加入盐味精,蚝油,香油。
搅拌均匀,和好饺子馅。
做剂子擀皮,包好饺子。
开水下锅煮饺子,煮熟即可。
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