回锅香辣猪蹄，做法：1、猪蹄放清水中浸泡15分钟，水中加入白醋，葱姜切段2、猪蹄洗净用滚开水烫两次3、放入高压锅中，加入八角、葱、姜、白酒，最后加入大碗热水4、炖1小时，将炖好的猪蹄捞出稍微放凉后，脱骨斩成小块5、蒜苗洗净切段，姜切末，豆豉切碎，锅中放油6、油热后放豆豉和豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加入姜末7、将猪蹄下锅翻炒,加入老抽上色，白糖提鲜8、关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可。
酱焖猪蹄，做法：1、猪蹄入沸水煮捞出用凉水冲洗一遍晾干2、炒锅里倒入适量的油，放冰糖熬至溶化呈焦黄色3、倒入猪蹄煸炒上色，加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒4、将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色5、倒开水没过猪蹄，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶6、用大火加盖用中火焖约40-50分钟7、直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，水分快收干时加青椒，葱花少许盐调味即可。
泡椒猪蹄，做法：1、猪蹄剁切大块，过水出沫，处理干净2、猪蹄、葱姜、料酒和所有调料放入锅中煮烂3、煮烂的猪蹄，捞出放入大碗中4、锅中放少许油，下花椒粒爆香5、放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁，加入盐调味，大约煮3分钟6、将煮好的汤，倒入盛有猪蹄的碗中7、泡好后放入冰箱冷藏，一天后就可以食用。
茄汁猪手，做法：1、将熟猪手用开水加一茶勺料酒煮几分钟，分割成小块2、葱姜切末3、坐锅入油三成热时放入葱姜末煸香4、加入番茄酱，猪手炒匀，加水白糖、料酒、胡椒粉拌匀，大火烧开，关中火烧15分钟，收计即可。
玉米炖猪手，做法：1、猪蹄去毛洗净，剁成小块，玉米切成段2、生姜去皮切片，千尖椒、桂皮、八角、千豆豉置于盘中备用3、炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片千红椒、千豆鼓、桂皮、八角煸香，然后下入猪蹄，爆炒至断生4、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱和糖，加入大半锅水抄匀5、煮至沸腾后入玉米，盖上锅盖，沸腾后转小火，焖30分钟左右6、至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。
鱼香猪手，做法：1、猪手切块，冷水下锅煮10分钟，煮去脏东西和血水2、猪手捞出，控干水分，锅中放油烧热炒到表皮有点金黄色即可3、把猪手拨到锅的一边,放入豆瓣酱，炒出红油和猪手炒匀，放入水和老抽上色，放入适量香醋4、放入白糖和姜片大火烧开小火炖猪手5、适量香醋加白糖，少量水淀粉调成碗汁,猪手炖至软烂，汤汁收浓6、倒入碗汁勾芡，炒匀即可。
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