今天给大家介绍几种味道非常好的馋胃菜,一般饭店都很难吃到,学会以后做给你的爱人吃,相信他对你一定刮目相看的。
馋嘴地锅鸡
原料:鸡一只,姜片,蒜仔,青红椒,面粉,玉米粉,鸡蛋
调料:八角、花椒、盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量,精炼油
做法:1、将鸡切成块块,飞水待用。
2、面粉、玉米粉纳盆,磕入鸡蛋,加少许盐、味精,再掺入适量清水,揉成软硬适中的面团,随后把面团下成25克重的剂子,团成团,用清水略浸泡,制成薄饼,贴在锅边上,用小火慢慢烘烤。
3、另起锅,放油烧热,爆香姜片、蒜瓣、八角、花椒后,倒入鸡块,烹入料酒,煸炒至水分将干时,添入高汤,加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟透,再下入青红椒,调入盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油,稍烧制后再下入少许老抽调色,最后起锅盛入面饼锅中,随配酒精炉(或小土炉)上桌即成。
麻辣粉丝
材料:粉丝、白糖、酱油、辣椒油、醋、花椒粉、味精
做法:1、先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内
2、用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁
3、浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。
碎米肉
主料:猪柳条肉;泡豇豆(酸豆角);蒜苔;泡椒;鲜红小米辣;大蒜;生姜;
配料:黄酒2茶匙;干淀粉3茶匙;酱油1汤匙;草菇老抽2茶匙;白糖1/2茶匙;盐适量;花生油4汤匙;
做法和步骤:1、将泡豇豆(酸豆角)和蒜苔切成细粒,大蒜和生姜切成末,泡椒和鲜小米辣切碎。猪柳条肉先切片,再切丝,最后切成米粒大(口感比剁碎更好)。在碎米肉里加入黄酒、好酱油、老抽、适量盐和干淀粉抓匀,腌5分钟。
2、冷锅放油,直接放入腌过的肉粒,用小火炒散至断生,单独盛出。
3、用滑肉粒的油将泡椒碎、小米辣碎和姜蒜末炒香。放泡豇豆和蒜苔,用中火炒香。
4、加入滑油的肉粒炒匀。调入白糖炒匀,关火,起锅。
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