清热去火的好汤

  赤小豆具有清热明目，粉葛滋润清凉，鲮鱼鲜甜香滑。细细品尝一口，汤浓味厚，

鱼的鲜甜味相当出众。功效：清热毒，泄湿火。用于湿火，骨火内困引起的颈紧膊痛，

或周身骨痛，腰膝酸楚，口苦尿黄等。

  上个星期六去高明的时候买了粉葛，平时上班没时间煲老火汤，趁不用上班就煲了
这个“粉葛赤小豆鲮鱼汤”。人家说鲮鱼平时煎、蒸来吃是上火的，但如果跟粉葛赤

小豆一起煲汤就有很好的清热去火的功效。这种说法大概只适合我们广东人，因为我

感觉其他地方（特别是北方）的朋友是没有上火这种说法的。不过，先不管有火没火，

这个汤还是挺好喝滴：

  材料：粉葛一个（1斤多点）、胡萝卜半个，赤小豆2两、鲮鱼两条（刚好1斤），
  排骨少量， 陈皮2块，蜜枣2个。

  做法1：鲮鱼去鳞去腮去内脏洗干净，排骨飞水，沥干水份；
     2：粉葛去皮，切块；赤小豆提前洗干净，用水泡着；陈皮泡软刮去白色的馕；
     3：把粉葛、赤小豆、蜜枣先放进冷水里大火烧开；
     4：热油锅把鲮鱼两面煎至金黄，用汤料袋装好，和陈皮一起放进开水里；
     5：大火煲15分钟后，转小火煲2个小时，放盐调味。

  平时我们做跟鱼有关的菜或汤，肯定少不了生姜的。但是这个汤就不可以放生姜

（听说如果放了生姜，就没有这个汤应该有的功效咯），只能放陈皮去腥味，不过

陈皮不要放多，多了味道反而不好。鲮鱼碎骨很多，要用汤料袋装着来煲防止汤里有碎骨。