原味蛋糕卷的做法【步骤图】

原味蛋糕卷步骤1

蛋白、蛋黄分离

步骤2

蛋黄盆里加入纯牛奶

步骤3

再加入玉米油

步骤4

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤5

筛入低筋面粉

步骤6

用手动打蛋器或者橡皮刮刀搅拌均匀，提起时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用

步骤7

将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁

步骤8

用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖

步骤9

继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖

步骤10

继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖

步骤11

继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可

步骤12

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中

步骤13

用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜

步骤14

将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中

步骤15

用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜

步骤16

把蛋糕糊倒入烤盘中

步骤17

用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可

步骤18

放入预热好的烤箱中层，上下火150度，35到45分钟。

步骤19

出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却

步骤20

待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状

步骤21

整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可

步骤22

成品

步骤23

成品

步骤24

成品

步骤25

成品

原味蛋糕卷成品图