晚餐吃什么，现代人把它当做了一件大事，因为早上没时间，中午家里人不在一起，晚上聚在一起，感觉自己做点，好好地吃点。晚饭吃的太荤了，对身体不好，只喝点，人们感觉又少了点啥。炒点素菜，搭配点主食或者吃的，是不是很好呀！
金针菇炒蛋
做法：
1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中；
2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀；
3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出；
4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋；
5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。
小贴士：
1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味；
2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。
香菇炒肉丝
材料：香菇、肉丝、蒜薹、生粉、盐、生抽
做法：
1、将新鲜香菇洗净切成小片，蒜薹切段
2、猪肉洗净切丝，用生粉、盐、生抽拌匀
3、锅里放油，放入香菇炒熟，放入蒜薹共炒
4、放一点盐调味，盛出备用
5、锅里再放油，放入拌好的肉丝炒熟
6、将香菇和蒜薹倒进去一起炒片刻出锅即可
黑木耳娃娃菜
材料：娃娃菜（1棵）、黑木耳（6朵）、生抽、酱油、白糖、葱花
做法：
1、木耳浸泡在冷水中30mins，去掉硬的根部，撕成适口小朵。大火开锅，把木耳放到沸水中烫2mins。娃娃菜洗净切5cm长。
2、锅中入油，大火7热，葱花煸香，娃娃菜入锅，翻炒几下，加入酱油生抽白糖，翻炒均匀，至娃娃菜变软。
3、再加入木耳，翻炒均匀，盖上盖子，焖2mins.
蚝油豆腐
做法：
1、豆腐切成均匀小块;
2、坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用;
3、留少许底油，倒入豆腐块，加适量冷水，慢火煎制豆腐八分熟;
4、倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色;
5、倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。
苦瓜炒虾仁
材料：苦瓜，虾仁，油，盐，料酒
做法：
1、虾仁处理干净用料酒腌制片刻，苦瓜切片用盐腌制片刻后洗净。
2、锅内热油倒入虾仁快速炒熟盛出，倒入点点油放入苦瓜翻炒。
3、苦瓜7成熟后放入虾仁继续翻炒，出锅前撒入食盐调味即可。
鱼香茄子
材料：茄子300克，调料：郫县豆瓣酱50克，葱末、姜末、蒜末、白糖、酱油、醋、高汤、植物油、水淀粉各适量。
做法：
1、茄子洗净，剞上刀纹，切块后入热油锅炸软，捞出沥净油。
2、锅内留底油烧热，下豆瓣酱炒香，加葱末、姜末、蒜末，放白糖、酱油、醋、高汤，放入炸好茄子，收干汤汁后用水淀粉勾芡即可。
滑蛋牛肉
材料：牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。
做法：
1、准备所需材料。
2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。
3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。
4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。
5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。
6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
7、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可。
联系客服
