想要酥鱼不碎不散？掌握这些技巧，香嫩酥脆，鱼骨酥软一嚼就没了

马上就要过年了，那么在过年的时候家家户户都会准备各种各样的美食，一方面是犒劳辛苦一年的自己，而另一方面是为了迎接新一年的到来，那么在过年的时候鱼肉是肯定少不了的，在我们中国已具有特殊的意义，代表着年年有余，所以在过年的时候，家家户户都会吃鱼，有一个好彩头。想要酥鱼不碎不散？掌握这些技巧，香嫩酥脆，鱼骨酥软一嚼就没了。

酥鱼不知道大家有没有吃过呢，它主要是北方的传统小吃，使用鲫鱼来制作而成的，那么在制作酥鱼的时候，通常情况下都是放在煤炉上面，然后用小火慢慢的熬煮做出来，到第2天的时候，这样的酥鱼吃起来不仅非常的酥软，而且里面的鱼刺也都是可以吃的，轻松一嚼鱼骨就没有了，非常的好吃。这道菜的做法是非常简单的，在很多饭店里面都是有卖的，但是在饭店里面的售价并不便宜，对于很多人们来说只知道这道菜特别的好吃，特别适合小朋友或者是没有牙齿的人来，是因为这样的鱼骨根本不用吐就可以吃了，不用担心孩子卡到喉咙，今天我就给大家说一下这道菜的具体做法，我们在过年的时候在家里面备上这样的一道菜。别提有多美味了。

首先我们把所需要的食材准备好，先准备好鲫鱼，然后葱，姜，花椒，八角，料酒，食用盐，鸡精和大蒜，生抽米醋。我们把准备好的食材清洗干净，把鲫鱼清洗干净之后去掉带鱼鳞，然后取出它的内脏，再次的将它清洗干净，沥干水分，然后再给它上面撒上少许的盐进行腌制。

我们在锅中放入适量的油，等到油温达到6成热的时候，我们把沥干水分的油放在锅中慢慢的进行煎炸，一定记得要用小火煎炸，等到这个鱼炸到两面金黄的时候把它捞出来控干油份，当然如果不喜欢吃油的话，可以选择不长，但是吃起来的口感就没有炸过的好吃了。炸过的鱼肉吃起来不仅非常的鲜嫩好吃，而且不容易碎散。

接着我们准备一个小炖锅，然后把葱姜料酒和醋还有适量的生抽和冰糖放在一个碗中，搅拌成糖醋汁，然后在锅中放入八角和花椒菜，小炖锅的底部放上白菜或者是冲到这样就能够有效的防止酥鱼粘锅，然后把炸好的酥鱼平铺在这个白菜或葱段上，之后把调制好的糖醋汁淋在这个鱼肉上面，再用小火炖煮两个小时就可以了。

用这样的方法炖煮出来的酥鱼不仅不散不碎，而且味道也是非常好吃的，那么炖煮好之后，我们根据自己的喜好少放一些盐，这样的鱼肉会更加的好吃，因为在腌制鱼的时候，我们已经在鱼身上放了一些盐了，那么这样做出来的鱼肉就特别的有韧性，所以无论是炸还是炖的时候都不容易破皮，不容易碎烂。以上就是我给大家分享的在制作酥鱼的时候要注意的细节，你们学会了吗？在过年的时候不妨制作一道这样的酥鱼，不仅非常的好吃，而且也是特别受人喜欢的。