说道冬天的绿色蔬菜菠菜可要算一个，菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。菠菜性凉昧甘，归入肠、胃经，有活血补血、滋阴润燥、清热解毒、润肠通便的功效。
中医典籍《随息居饮食谱》中记载：“菠菜，开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔人宜食之。”
《本草求真》中也说：“菠菜，何书皆言能利肠胃，盖因滑则通窍，菠菜质滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏关塞之人，咸宜用之。”
菠菜红酒
将清洗后的菠菜切成段放入容器中，然后倒入适量红酒(红酒要没过菠菜)，再将容器密封。
浸泡数小时，就可以将红酒倒出来饮用了。睡前喝10毫升左右的菠菜红酒，不仅能减轻痔疮带来的灼热痛感，还有助于睡眠。菠菜要每隔3～4天更换1次，以保证鲜嫩有营养。容器里的红酒会越喝越少，也要不断往里添加。
菠菜麻油凉拌
将菠菜用水洗净切节,入沸水中烫约2-3分钟捞起沥干水分。待沥干菠菜的水分之后，就可以拌入一点点的麻油、食盐来调味就可以吃了。
功效
鲜菠菜养血,润燥,麻油滋阴。本菜特点是滋阴,清热,润肠。适用于头痛,便秘,面红,目眩,耳鸣,尿黄,心烦口渴等患者食用。
菠菜黑芝麻酸枣仁粥
菠菜100克(洗净切碎)，黑芝麻20克，炒酸枣仁15克(研末)，粳米100克，共煮粥，熟时调料食用。 可防脱发
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