豉汁蒸排骨怎么做，才能让排骨入味、肉不柴？

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豆豉蒸排骨：首先是您的选材要一定注意，最好的是用寸排骨，也就是仔排，这样排骨做出来的味道是最好的，而且口感也是最滑嫩的

豆豉最好是选用浏阳豆豉，味道非常好吃！很香蒸排骨，这道就是浏阳蒸菜研制的，排骨砍成小块，这样方便熟，味道更佳入味，排骨需要冲水，这样是为了颜色更亮，首先豆豉和蒜蓉要在锅中炒制一下，炒出豆豉的香味，排骨冲干净血水，用盐，生抽，胡椒粉调味，在加入蛋清和生粉，均匀的让排骨上浆。

最后摆入盘中，在放入炒好的豆豉和蒜蓉，上蒸锅蒸40分钟，等等排骨熟透，拿出蒸好的排骨，撒上葱花和红椒米。即可。一道非常简单的家常菜

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