一、乡村花椒鸡
1、仔鸡宰杀清理干净，去大骨剁成小指头大小的小块。
2、鸡块加葱姜、料酒15g、胡椒粉2g、生抽10g、淀粉8g抓拌均匀。
3、青红二荆条小节80g、鲜小米辣20g、鲜花椒30g，蒜子20g。
4、锅上火入宽油，四成热时，下入拣除葱姜的鸡块滑油，出锅控油。
5、锅烧热加入香辣油，五成热时放入蒜子、鲜花椒爆香。加入青红二荊条、小米辣、滑油的鸡块，大火爆炒30秒。调入辣鲜露8g、鸡精5g、豉油5g、藤椒油5g、锅边醋3g，大火翻炒30秒出锅装盘。
*香麻辣爽、入口鲜香
二、渝味仔姜兔
1、仔兔宰杀清洗干净，去大骨剁成指甲块。
2、加入葱姜、料酒15g、胡椒粉3g、生抽10g、淀粉8g抓拌均匀。
3、准备仔姜丝50g。
4、锅上火加入宽油，五成热时下入兔肉滑油，出锅控油。
5、锅上火加入香辣油，五成热时加入蒜子、泡椒、鲜花椒、泡姜爆香。再加入青红二荆条、和一半的仔姜丝、兔肉、料酒爆炒1分钟。
6、调入辣鲜露5g、味极鲜5g、鸡精5g、花椒油5g、锅边醋5g、和另一半的姜丝，爆炒1分钟出锅装盘。
*仔姜味浓、麻辣酵香、肉嫩滑
三、酥肉蹄花
1、选猪前夹肉，切成小条，加入料酒、胡椒粉、花椒面、啤酒、生抽、红薯粉，炸成小酥肉。
2、猪前蹄剁块氽水，高压锅加水，放入葱姜花椒、料酒压制15分钟。
3、锅上火加水，放入冬瓜、木耳、粉丝、盐，煮熟捞出放入碗中垫底。
4、锅上火加油，五成热时加入几粒花椒、姜蒜片、酸菜、泡野山椒碎炒香，加入高汤熬制2分钟。
5、放入小酥肉、蹄花、胡椒粉2g、盐3g、鸡精5g、白醋8g、花椒油2g、木江子油5g，煮2分钟，倒入垫了底的碗中，撒入葱花即可。
*酸辣酵香、肉酥蹄糯
四、一清二白
1、韭菜洗净切段。
2、金针菇去根撕开切段。
3、锅上火加入葱油，五成热时加入拍蒜、剁椒爆香。
4、加入金针菇先翻炒20秒，加入韭菜、食盐3g、白糖2g大火翻炒20出锅装盘。
*一清二白、清鲜爽口
五、包菜粉丝煲
1、粉丝用凉泡上1小时，捞出入开水中煮至7层熟捞出。再用凉水过凉，捞出控干水份。
2、包菜去筋骨，切成细丝。
3、煲上火烧热，垫上洋葱丝。
4、锅上火加入葱油，五成热时加入肉沫炒香。再加入蒜沫、蠔油3g、炒香，加入包菜中火炒至断生，再加入粉丝、味极鲜5g。
5、大火翻炒，炒出锅气淋入香油出锅装入煲中。
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