文/芒果君爷爷
粉蒸排骨——芒果君爷爷制作
芒果君奶奶制米粉
蒸菜前的食材准备
先上一道素粉蒸——粉蒸南瓜
蒸南瓜出锅了
想吃么，来一口！
再上一道粉蒸排骨，美味啊~
食材的准备
饥渴难耐，码头之上一农家客栈，进门便呼吃饭，大碗黄澄澄的玉米粉蒸五花肉搁在桌上，肉片粗犷硕大，却毫不粗砺，入口即化。蒸肉更有浓郁椒香，川蜀风格，其味甚美，至今难以忘怀。
粉蒸排骨——裹米粉
儿时家中粉蒸肉食，米粉皆家庭碾制，其实也简单，大米洗净沥干水分，砧板上用擀面杖碾压，无须太细。食材清洗后，五花肉切成大片，倘若用肋排则斫成寸段，再用清水浸泡十分钟，捞出控干水分与米粉，食盐，酱油，味精拌匀。莲藕去皮切块垫底，復盖拌粉食材，大火蒸制一小时，粉蒸即告功成。
一个小时后，出锅了~
拌粉亦可改良，腐乳汁味型，酱汁味型配入米粉，香型迥异，各有千秋。
荆楚蒸肉垫底诸种多样，土豆，芋头也是很好的食材。
排骨软糯 莲藕粑烂
至于荷叶粉蒸，竹筒粉蒸，意欲取其清香，我疑为噱头。
自制拌料若嫌烦琐，可在超市购得蒸肉米粉，按图炮制，一小时后，定会排骨软糯、莲藕粑
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