干锅肥肠
主料:肥肠450克
辅料:杭椒0.2克、小米椒0.2克、蒜仔0.1克,姜片0.1克香芹0.2克青蒜苗0.2克
调料:干锅酱0.3克,辣妹子0.3克,豆豉0.2克生抽0.3克老抽0.2克
做法:首先把肥肠煮熟,煮熟以后,切成块,锅中加色拉油过油炸一下倒出,锅内留点低油在把辅料倒入锅内煸炒香,加调料在炒一下即可。
干锅土豆片
主料:土豆500克,五花肉0.3克
辅料:杭椒0.3克,小米椒0.1克,芹菜0.3克调料:干锅酱0.2克,辣妹子0.2克,蚝油0.2克豆豉0.1克海鲜酱油0.2克,老抽0.2克。
做法:土豆切片,锅内加清水,把土豆片煮五成熟倒出,锅内加色拉油炸成焦黄即可。锅内加少许油,把辅料煸炒一下倒入土豆片,加入调料翻炒一下即可。
干锅有机菜花
主料:有机菜花400克,五花肉0.5克
辅料:线椒0.2克,小米椒0.1克,小香芹0.3克调料:干锅酱0.3克,辣妹子0.3克,蚝油0.2克,海鲜酱油0.2克生抽0.2克
做法:菜花过油炸七成熟倒出。锅内加少许把五花肉炒一下,加辅料,调料炒香倒入菜花翻炒一下即可。
A.干锅娃娃菜
1.取娃娃菜一包,洗洗切丝,辅料有五花肉,杭椒,小米椒,阳江豆豉,拍蒜,姜片。
2.调料:蚝油0.2克,味精鸡精各0.2克,海鲜酱油0.5克。
3.做法:锅内加油,把五花肉煸炒一下,放入拍蒜,姜片炒香在放入杭椒丁,小米椒丁,阳江豆豉翻炒,倒入娃娃菜翻炒,加调料,盐0.1克蚝油0.2克,味精鸡精各0.2克,蒸鱼豉油0.2克冬古酱油0.2克翻炒均匀即可。
B.干锅茶树菇
1.鲜茶树茹500克,五花肉片100克,香芹0.5克,青蒜苗0.5克。
2.调料:香辣酱0.3克,辣妹子0.3克,老干妈豆豉0.3克,蒸鱼鼓油0.2克,冬古酱油0.2克,蚝油0.2克。
3.做法:茶树菇去根,从中间掰开洗洗。锅内加色拉油炸一下,油温在60度时下锅炸,大约炸40秒左右倒出,锅内留少许油,把五花肉片炒一下,放入拍蒜,姜片,杭椒,小米椒,豆豉,香芹,青蒜苗炒香放入茶树茹翻炒几下,在调料翻炒均匀即可。
C.干锅手撕圆白菜
1.圆白菜500克,从中间用刀切开,圆白菜用手撕,把中间的膀去掉不要,
2.辅料:五花肉片0.5克,杭椒0.2克,小米椒0.2克,阳江豆豉0.1克。
3.调料:蚝油0.3克,味精0.1克,冬古酱油0.3克蒸鱼豉油0.2克。
4.做法:锅内加色拉油0.5克,把五花肉片炒一下,放拍蒜,姜片炒出香味放入圆白菜翻炒,把圆白菜炒制7成熟时,放入调料翻炒均匀即可。
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