盆盆虾的做法

食材明细

主料

• 冰鲜虾 适量
• 金针菇或豆芽 适量

辅料

• 蛋液 适量
• 葱姜蒜 适量
• 香葱粒 适量

配料

• 郫县豆瓣酱 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 辣椒粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 白芝麻 适量
• 料酒 适量
• 玉米淀粉 适量
• 盐糖 适量

做法：

1、虾洗净，去除虾须虾线和虾枪。

2、加入少许盐，料酒，淀粉和一个蛋液抓匀，腌15分钟。

3、烧一小锅水，将金针菇切去老根洗净，氽烫一下。

4、盛入盆中撒一点盐备用。

5、葱姜蒜和干辣椒分别改刀。

6、锅中加油烧热，下郫县豆瓣酱炒出红油。

7、加葱姜蒜、花椒粒，干辣椒段和辣椒粉（这个我没有加）中小火煸炒。

8、炒出香味后，加入虾，大火翻炒均匀。

9、加入料酒，老抽，胡椒粉，糖，盐定好味，然后加入适量水。待水开后，保持大火，沸腾1分钟后关火。

10、把煮好的虾和汤汁倒入盛有金针菇的盆中，撒上香葱粒和芝麻即可。

11、虾吃完以后还可以把汤汁重新倒回锅中，下入豆腐或粉皮等食材再煲一锅美味。

12、成品图