“一罐奶油200ml,刚好可以做松饼跟冻芝士蛋糕,就一起做了”
食材明细
奶油奶酪150g
淡奶油100g
酸奶150g
消化饼干85g
吉利丁片5g
黄油35g
细砂糖50g
柠檬半个
甜味口味
冷冻工艺
一小时耗时
简单难度
酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤
1
消化饼干装进保鲜袋,用擀面杖撵碎。
2
黄油室温软化后,隔热水融化。
3
融化后的加入饼干碎中,均匀搅拌至所有饼干碎为湿润的状态。
4
将饼干碎倒入6寸模具,用勺子抹平并轻轻按压平整后放入冰箱冷藏。
5
室温软化后的奶油奶酪加入细砂糖搅拌至顺滑。
6
加入酸奶搅拌均匀后加入半个柠檬挤出的汁,用打蛋器搅拌。
7
用冷水将吉利丁片泡软捞出,加入少许热开水将吉利丁片融化,并加入上步奶酪糊中搅拌。
8
奶油手动打发。
9
打发好的奶油分两次加入奶酪糊中,并搅拌均匀。
10
从冰箱取出模具,将奶油奶酪糊倒入模具,轻轻振动几下,用勺子底部将表面尽量抹平。
11
放入冰箱冷藏四小时以上,脱模时先用电吹风热风档稍微吹一下模具边缘再取出,进行摆盘。
12
剖面。
小窍门
我用的是普通盒装的带糖酸奶,如果是无糖的酸奶,可根据自己口味进行糖分的增减。
使用的厨具:打蛋器
所属分类:
烘焙 下午茶
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