五彩炒米粉的做法

×

五彩炒米粉

 零下一度05112017-09-14 16:57

炒米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜，估计也有不少人喜欢吃米粉。主要由米粉，卷心菜、鸡蛋、火腿或是瘦肉炒制而成，当然还可根据自己喜欢搭配不同的材料。不要觉得只有酒店或是餐馆中的炒米粉才好吃，自己在家里做，搭配好材料掌握好技巧，同样能做出一盘美味的炒米粉，甚至比外面做的还好吃......

食材与明细

• 米粉适量
• 鸡蛋2只
• 包菜适量
• 火腿适量
• 香菇6朵
• 蒜头适量
• 胡萝卜适量
• 盐适量
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 鸡粉适量
• 难度普通
• 时间半小时
• 口味咸鲜
• 工艺炒

五彩炒米粉的做法步骤

• 1.

  

  米粉提前半小时在清水中泡发

   
• 2.

  

  包菜适量切成长条状

   
• 3.

  

  泡发的米粉捞出，沥干水份备用

   
• 4.

  

  胡萝卜切条、火腿切条、香菇提前半小时用热水泡发后切条、蒜头切碎

   
• 5.

  

  锅内热油后下蒜头和香菇小火炒香，盛出备用

   
• 6.

  

  鸡蛋两只打散入锅煎熟，然后切成条

   
• 7.

  

  锅内的底油加热，下包菜、火腿和胡萝卜大火翻炒一下，速度要快

   
• 8.

  

  然后下米粉翻炒均匀

   
• 9.

  

  再将香菇、蒜、鸡蛋下锅翻炒

   
• 10.

  

  最后调入两勺生抽、一勺老抽、适量鸡粉，几滴芝麻油大火翻炒均匀

   
• 11.

  

  成品图

   

温馨小提示

1、米粉有很多种建议选用优质的米粉，这样炒出来的米粉好吃一点，米粉需要提前半小时在清水中泡发2、调入生抽、老抽个人觉得咸度刚好，无须再加盐，所有食材入锅后最好能掂锅翻炒，这样受热均匀效果更好3、为保证炒出的米粉条条分明，口感干爽，全程不加入一滴水