【粤菜】麦片咖喱叶脆皮炸鸡

原料

清远鸡1500g，咖喱叶30g，朝天椒5g，雀巢麦片50g，炸蒜茸20g。

调料

盐10g，鸡粉15g，糖20g，鸡皮水150g，五香淮盐50g。

做法

1.清远鸡洗干净内脏，用淮盐腌30分钟，用热水汆烫鸡皮，上脆皮水，挂架子上吹8小时。

2.麦片加蒜茸、朝天椒、咖喱叶、盐、鸡粉、糖炒至金黄色成麦片料。

3.鸡放入温油锅浸炸15分钟，用旺火淋皮至皮脆、呈金黃色，砍件，洒上麦片料即可。