咬一口就掉酥的酥饼，用一口平底锅就可以搞定，做起来非常简单。上周天买了两个青萝卜，本来寻思想做萝卜丸子的，然后就放到筐里忘记了，直到今天才记起。正好家里馒头吃完了，本来是想要做馒头的，这下临时改成做萝卜丝饼吧。

今天做的这个萝卜丝饼我还加了胡萝卜，肉也没有用鲜猪肉，而是用的是火腿。这个用火腿嘛，因为家里正好有一个，而我又不想让孩子多吃，就干脆做成馅吧，味道还不错。这个饼的外皮，我做成了酥皮的，吃起来口感更好些。很简单的酥饼的做法，不用烤箱也能做，咬一口就掉渣

我们都知道吃萝卜好，不管是青萝卜、白萝卜还是胡萝卜，都是营养非常丰富的。青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，微辣，我们都叫它“水果萝卜”。而且青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，常吃有助于减肥。它含有的精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃更是能增强机体免疫力，预防富贵病。常吃胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等，常吃更是能增强抵抗力，益肝明目等等。

【萝卜丝酥饼】

材料：饼皮：面粉：500克，水：290克，酵母：5克，花生油：10克，盐：2克。油酥：花生油、面粉适量。馅：青萝卜：1个，胡萝卜：1个，火腿：半根，盐、蚝油、花生油、香油适量

做法：1、先和面。将酵母在水中溶解，然后和面粉、花生油、盐一起揉成光滑的面团，盖上盖子发酵至2倍大。加盐是为了让面团筋性更好一些。

2、面揉好后，我们就要做油酥了，因为油酥凉的慢。做油酥的面和油我也没称，就是大约的，将油烧热后倒入面粉中，再搅拌均匀，只要是液态的就行，多少自己掌握。再就是一定要用瓷碗或不锈钢的，一定不能用玻璃碗，那样会炸碗的，因为油的温度实在是太高了。

3、青萝卜去皮，然后用擦丝器擦成丝，加少许盐抓匀，青置10几分钟，让其杀出水来。

4、火腿切成小丁。

5、胡萝卜用细的擦丝器擦好，不需要用盐杀水，只用手攥几下就行，和杀出水攥干后的青萝卜放一起跺细。

6、将切好的萝卜丝、火腿丁、葱花放到容器中，加姜末、蚝油、花生油、香油一起搅拌均匀。

7、发酵好的面团放到面板上加干面粉反复揉，排出里面的空气，然后饧面15分钟。

8、面饧好后不用揉了，直接用擀面杖擀成薄饼，整理成方形后就抹上刚才做好的油酥。

9、将抹满油酥的面饼沿着一端卷起，然后切成大小差不多的剂子。

10、取一个剂子，将两端捏紧。

11、竖着放到面板上，用掌心按扁。

12、将按扁的面饼擀成薄面饼，然后放上刚才调好的馅。

13、像包包子那样包起来。这时候不要将它按压，先在这上面刷一层水。

14、然后将刷了水的这一面放到白芝麻上，这时候再用手按压，使芝麻沾满小饼的一面。

15、这是全部沾满芝麻的小饼，不用二次发酵，可以直接上锅烙。我只让一面沾了芝麻，另一面并没有。

16、平底锅烧热，加少许花生油，然后放入小饼，先烙有芝麻的面，盖上盖子，开小火，一面煎至变色，换另一面煎，这样反复几次，直至这上萝卜丝小饼熟了就可以了。