想成功开一家火锅串串香店，最重的环节什么？
味道，装修，价格，宣传还是服务？大多数入行新人都会认为，只要味道好，就不怕没有顾客上门。其实不然，在目前激烈的市场环境下，“酒好不怕巷子深”这句老话是否已经苍白了许多，没有一个好的位置为基础，很难经营好一家餐饮。
据统计，一个好的店址至少提高50%店铺成功率，所以选址的重要性不言而喻。
选址就像选结婚对象，一旦走眼后悔莫及，如果再换，就将承担净身出户的惨重代价！我们在百度上搜索：“火锅串串香如何选址？”
会看到许多选址攻略让你眼花缭乱，不知道哪一个才正确的方法，致使你举棋不定，犹豫不决，从而错过了某个市场风口。
最近许多餐饮创业者通过知乎或者新浪博客-点灯猫1咨询：我想开一家火锅串串香，但不知道怎么选址？我回答：选址就要精准，精准，再精准，如果勉强酬和，建议不要做！
做火锅串串香，就应该到适合火锅串串香的地方开店！选址是开店的开端，大家都知道选址的重要性，现实总是事与愿违，不管老手还是新手，在选址方面交了不少学费，走了不少弯路，掉了不少坑！
选址就是选地段。
这句话听上去很专业且在理，选好地段就能躺着挣钱？当你真正的投入大把资金入驻好的地段，你会发现什么叫“凉凉”。
眼睁睁看着流水般的人流，可就是不进店消费，到关门大吉那天都没有搞懂其中的原由，最后死得不明不白，这又是为什么呢？
火锅串串选址的功能是获得客流。选店铺，选点位，选的是客群动线，能见度高、有市场空间。很多创业者被商圈蒙蔽了双眼，商铺才是商圈的重点。
为啥一些粗放型餐饮门店生意火爆？
为啥一些知名连锁餐饮品牌关店频繁？
为啥火锅串串香创业者多，成功的寥寥无几？
一、什么是商圈供应关系？
真正决定火锅串串门店生存的原因是商圈供需关系，而非品牌经营能力。如果品牌经营能力决定门店生存，那么在同一个商圈，所有品牌都可以通过经营能力开出几家同品牌门店，现实生活中，这类情况不可能发生。
火锅串串香在同一商圈有饱和度和边界，也就是供需关系。决定商圈供需关系的因素分为两层：
1. 门店供应数和需求人数
如果商圈内的火锅串串需求人员大于门店供应数，证明该区域还有门店新增空间，我们称之为增量型商圈。
如果需求人数小于门店供应数，证明该商圈门店饱和或过剩，我们称之为存量型商圈。
2. 品类、人均和需求的关系
（1）品类
餐饮品类我们可以分为三大类：小吃、快餐、正餐。
商圈指某个区间内的人群结构。不同人群代表不同消费需求，最终影响餐饮三大类的占比。某些特定商圈甚至只能容纳两类或者一类餐饮。随圈内人群数量增长，人群结构也会发生变化。
在这前提下，才会对餐饮品类进行细分和定位，才会出现川菜、火锅、串串香、烧烤、泰国菜等。
（2）人均
人均指消费者心理价格承受力区间，不同商圈人均不一样，人均消费水平直接影响供给。
二、我们如何选址？
1. 跟随竞争对手
我们可以效仿巷子里头麻辣烫选址方式。在四川，哪里有钢管厂小郡肝串串香，哪里就有巷子里头麻辣烫，并且通过巷子里头麻辣烫产品优势和运营优势，让经营效果优于小郡肝串串香。巷子里头麻辣烫的成功经营告诉我们：选址有时很简单，就是跟着竞争对手走，在它附近开店绝对不错。前提是，竞争对手已经取得成功！跟随方式虽然简单粗暴，但并不是盲目跟，需要注意以下三点：
（1）找准对象。进入某区域前先找对竞争者，目标是品类上与你相近的。
（2）定位商铺。以竞争者为中心，向四周扩散，距离掌控合适，依据自身情况而定。
（3）选址前提。有效客流大，有市场容量。
2.扫街找店
扫街找店就是自己或者派人实地考察，这种方式实用性高，但是耗时长、效率低、强度大，运气好可以碰到优质的店铺。对于新手来说，扫街存在盲目性，若非要亲自找店，给你几点建议:：
（1） 划定区域。扫街前先通过地图划分区域，规划线路，避免重复和遗漏。
（2） 准备工具。备好纸、笔等记录工具，带上手机和线路图，区域大可以打车，区域小可以步行或者共享单车。
（3） 现场观察。发现房屋出租广告，及时联系，了解店铺布局，租金，转让费，对店铺周边摄影拍照，尽量全面掌握店铺信息，以便将来审核评估。
（4） 评估、签约。将备选店铺信息汇总成册，全面评估和谈判，好的店铺比较抢手，时机成熟及时签约。
3.发布广告
1.自己发布广告
a.发布媒介。选店铺发布广告常见平台是58同城、赶集网等分类信息网站，或者当地比较成熟的网站或自媒体平台。千万不要选择纸媒，那是老年人的阅读媒介，投纸媒如石沉大海。
（2）内容要求。简洁，诚恳，留有联系方式，保持畅通。
（3）收集整理每一个反馈信息，逐一分析研究，挑选优质信息，然后回访，最终确认。
b.找专业平台
专业平台掌握丰富的关系网和资源，并有专人提供服务。大型的餐饮企业如：肯德基、星巴克都会选择专业平台选址，省心省力，并且找到的通常都是旺铺。
但是专业平台鱼龙混杂，一些小中介坑蒙拐骗，祸害市场，找专业平台注意以下步骤：
（1）选定平台。可以网络搜索，朋友推荐。
（2）核实实力和资质。某些小中介打价格战，低收费，随意许诺，千万警惕，许多小中介收钱不办事也常见。正规公司除了提供找店服务外，还会帮助撮合，代拟合同，分析市场，规划店面等。
（3）洽谈需求。如果对项目选址需秘密进行，要与对方签订保密协议，防止信息泄露。
（4）保持沟通，跟踪选址信息和进展。
（5）评估店址，最终签约。
4.合理利用外卖平台
联系当地美团、饿了么等外卖平台，收集周边店铺信息。外卖平台拥有庞大的队伍，熟悉当地的餐饮市场，掌握店铺的一手信息，如果某个店铺贴出转租信息，他们能够第一时间反馈，这就需要跟外卖平台达成合理的报酬协议。
文章来源：新浪微博-点灯猫1
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