低筋面粉做饼干蛋糕等

做饼干蛋糕等100克普通面粉加30克纯淀粉，得到9%以下的低筋面粉，方法二面粉放入无水的碗中戳一些洞盖保鲜膜防水蒸气滴落，水开放入碗，约蒸15分钟，利用高温降筋性，立即取出用勺子捣碎放凉过筛，漏不掉的用勺子压一压，就成了低筋面粉`