清水炒鸡蛋

先清洗鸡蛋把鸡蛋打入碗中加几滴料酒盐葱白，把鸡蛋打至起泡蓬松，在另外一个碗中倒入大约鸡蛋一样多的水，把水烧开以后调成小火，把鸡蛋慢慢倒入锅中刚倒进去的时候不要去翻动他，等底部的鸡蛋开始凝固以后再用锅铲轻轻的推动，整个过程中一定要保持小火，大火鸡蛋底部很容易被炒焦，两分钟后鸡蛋慢慢开始凝固用锅铲把鸡蛋轻轻的切成小块让鸡蛋继续充分的吸收水分当锅中的水吸收的差不多以后出锅撒上葱花这样的鸡蛋嫩滑爽口美味多汁

鸡蛋液慢慢倒入开水中

底部开始凝固锅铲轻轻推动

鸡蛋凝固用锅铲切成小块