麻薯肉松欧包
高筋粉80g,全麦粉170g,可可粉15g,糖30g,酵母3g,鸡蛋1个,牛奶140ml,拌匀,揉成团,+盐4g,黄油25g,揉成团,发酵至2倍大
麻薯馅:糯米粉80g,玉米淀粉20g,牛奶150ml,糖15g,拌匀,蒸20分钟,趁热+黄油10g,拌匀,拉长,对折,多拉扯几次,口感细腻,包上保鲜膜。
面团分成2个,分别擀卷成椭圆形。麻薯馅也分成2个,分别扯长条,铺在面片上,再撒上馅料:A--肉松,蔓越莓干;或B--黑芝麻,核桃碎,蔓越莓干。卷成卷,发酵至1.5倍大,表面撒上干面粉,用刀片划几道,入烤箱,180C烤20分钟。
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