我从小就爱吃油饼，而且只吃奶奶做的油饼，因为奶奶做的油饼不仅层次多，而且特暄软，吃起来咸香味美，里面一点调料都没有，给家人吃起来营养又健康！无论你是卷大葱还是卷上自己爱吃的蔬菜，是超级暄软又下饭，老人孩子可以多吃点！
每次奶奶在家做这道油饼的时候，我都在旁边看着，就这样把步骤全部记住了，其实做油饼的时候，大家只需要注意两个地方，第一，和面的时候，应该用温水和面，第二，烙饼的时候，应该是大火烙，只有掌握好这两个步骤，即使是新手做出来的油饼，也会暄软劲道，层次超多，夏天我家常吃此面食，烙一烙3分钟出锅，暄软劲道层次多，特解馋！下面我就把这道油饼的做法分享一下，做家常油饼时，牢记3大技巧，油饼暄软劲道，层次超多，全家爱吃！
【油饼】
【原材料】：面粉、食盐、花椒粉、热油。
【制作步骤】
第一步：准备面粉550克、食盐4克，用60度的温水350毫升和面，揉成一个光滑的面团，放在冰箱里饧面1晚上，另准备一个小碗，加上面粉40克、食盐3克、适量的花椒粉，倒上热油搅拌均匀。
第二步：第二天早上，把醒好的面团取出来，千万不要揉面，直接整理成长条，分成8-10个剂子，把每个面剂子按薄，抹上一层油酥，上下对折起来，然后伸长按扁，从一端往上卷起来，盖上一层保鲜膜松弛5分钟。
第三步：取出一个生胚按扁，擀成一张薄饼，把电饼铛开大火，把饼胚放进去，先盖上盖子烙1分钟，时间到翻一面，全程大约烙3分钟，两面金黄出锅。
【唠叨几句】
1：做油饼和面时，要记得用60度的温水和面，然后揉出来的面团，最好是偏软一点，因为面团偏软，做出来的油饼也会很暄软，当成早餐的话，就把面团放在冰箱冷藏一晚上。
2：第二天，把面团取出来，千万不要揉面，直接整理成长条，分成一样大的剂子，把每个剂子按薄，抹上一层油酥，先上下对折起来，然后再从一端卷起来，把做好的生胚先醒发5分钟。
3：开大火把电饼铛预热，然后刷上一层油，放上饼胚，先烙1分钟，时间到翻一面，要记得多翻两遍，这样饼起层才会多，我擀的饼比较薄，烙3分钟左右就熟了。
这就是油饼的做法，自己在家做的油饼咸香劲道，而且层次还多，自从跟着奶奶学会此做法，我家经常吃，个人觉得油饼，比馒头米饭还解馋！
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