任何事物都有两面性，同一种食物，有的人说他好就有人说他不好，关于某些食物是否有养生作用的争议从来没有休止过，鸡蛋被称为“全能营养品”、“营养皇帝”，即使如此也逃不过被指指点点的坎坷命运。
有的人认为鸡蛋营养高，每天早上吃一个水煮蛋可以为身体补充足够的营养物质，有养生保健之功效，持反对意见的人认为鸡蛋蛋黄胆固醇含量高，每天吃不利于稳定血脂，诱发心脑血管疾病，这两种说法似乎都有一定的道理。
那些对吃鸡蛋无所谓的人表示非常好奇，不知道该听谁的，那么每天吃一个鸡蛋对血管是好是坏呢？不妨跟随医生来了解一下。
每天吃一个鸡蛋，是养生还是损坏心血管？研究人员告诉你答案
外国某杂志曾刊登过一项研究结果，显示我国居民鸡蛋的摄入量在短短几十年内发生了之发生了质变，在1991年到2009年期间，我国居民购买鸡蛋、吃鸡蛋的数量翻了4~5倍。
这项研究告诉大家，早期蛋白质含量摄入较低的情况能够得到很好的改善，我国公民身体素质也在呈现上升趋势。
在哈佛大学曾做出过这样一项研究，涉及人群达到了21万人左右，通过相关调查发现，大多数人群一周内吃鸡蛋的摄入量大概在1~5个左右，坚持吃鸡蛋的人体身体质量指数远高于不吃鸡蛋的人，这类人服用糖尿病、降压药等药物的几率也比较低。
改变以往的饮食习惯，坚持每天吃一个鸡蛋可以提高患消化疾病的几率，为了保证研究结果的准确性，对27项数据及上述研究所作出的研究结果是一样的，每天吃一个鸡蛋并不会导致身体出现问题，与消化疾病没有必然联系，所以血脂水平偏高的人可以坚持每天吃一个鸡蛋，另外蛋黄也不要丢。
吃鸡蛋有哪些好处？
1、保护视力
鸡蛋蛋黄中含有的叶黄素和玉米黄素都是强大的抗氧化物，都属于胡萝卜素，叶黄素主要存在于人的眼睛内，包括视网膜、黄斑等。
相关研究表明，叶黄素和玉米黄素的摄入量与健康水平呈正相关，可能会降低患白内障的风险，蛋黄中的脂肪还可以促进机体度叶黄素和玉米黄素的吸收利用率。
2、提高记忆力
鸡蛋中含有丰富的卵磷脂、固醇类、钙和多种维生素，鸡蛋中的胆碱是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要组成成分，常吃鸡蛋可以提高记忆力和注意力。
对于中老年人来说，可以预防老年痴呆过早出现，青少年常吃鸡蛋可以健脑益智，提高学习成绩。
3、养肝明目
鸡蛋中的卵黄素以及卵磷脂能够修复受损的肝细胞，提高肝细胞的再生能力，保护肝脏，加快将体内垃圾和毒素尽快排出体外，中医认为肝脏和眼睛是紧密相连的两个器官，肝脏功能强壮的人眼睛也会更加健康。
所以常吃鸡蛋可以有效降低患肝脏疾病几率，缓解眼睛疲劳感，用眼过度的学生和上班族可以坚持每天早上吃一个鸡蛋来保护视力。
4、降低患消化疾病的风险
发布在美国一个杂志上的报道研究称，每天吃一个鸡蛋可以将中风的风险降低到12%。健康的成年人每天吃鸡蛋可以显著降低患糖尿病、心脏病的风险。鸡蛋中含有大量的高半胱氨酸，它往往与心脏病发病风险的升高有着紧密的关系。
这几种鸡蛋不能吃
臭鸡蛋
鸡蛋经过长时间腌制可能会散发出难闻的异味，腌制的臭鸡蛋绝对不能吃，除了含有大量的水分之外，细菌和霉菌通过蛋壳的气孔进入到蛋类并且大量繁殖，导致鸡蛋内的营养物质被这些细菌分解，产生对人体有害的物质，人吃了这些鸡蛋可能会出现了恶心呕吐、腹痛腹泻等食物中毒症状。
长斑的鸡蛋
鸡蛋表面长斑很有可能是下蛋的母鸡本身就患有输卵管炎症，感染沙门氏菌、大肠杆菌等病菌，这种鸡蛋最保质期最多也就15天，鸡蛋储存时间长了以后没有异味，但是已经不新鲜了。
售卖鸡蛋的小贩为了降低成本一般会低价售卖给消费者，所以大家在超市或者菜市场看到长斑点的鸡蛋千万不要购买，以免贪小便宜吃大亏。
裂纹蛋
鸡蛋蛋壳非常脆弱，容易在储存、包装和运输过程中经过了强烈振动和晃荡，非常容易破裂形成裂纹，裂纹蛋长时间存放容易被外界细菌病毒污染，不能继续食用。
粘壳蛋
在夏天，炎热的天气下，任何食物都不容易存放，鸡蛋也很容易变质。一旦储存时间稍微长一点，蛋黄膜就会包不住蛋黄，造成少量的蛋黄附着在蛋壳上，若黏着部分出现红色，还可以食用，若蛋膜开始紧贴蛋壳时，连带有黑色异物或难闻气体时，就不要再食用了。
发霉的鸡蛋
在挑选鸡蛋的时候，如果外壳已经长出了霉斑，这种鸡蛋不能再继续食用，这是因为鸡蛋在运输过程中有些鸡蛋遭到了雨淋或受潮，蛋壳表面的保护膜被冲破，整个鸡蛋裸露在空气下，细菌病毒入侵蛋内导致鸡蛋内部发霉变质，然后从由内而外扩展到鸡蛋壳上，出现黑色的霉点，购买时一定要关注鸡蛋的外壳，出现霉点的鸡蛋即使便宜也不要购买。
一天吃几个鸡蛋比较合适？
健康成年人每日进食1个鸡蛋；产妇为补充营养、促进泌乳，每日可进食2个鸡蛋；老年人可以隔一天进食1个鸡蛋；高胆固醇血症患者为减少胆固醇等的摄入，可以每隔一天进食1个鸡蛋。
结语：蛋黄中含有人体所需的营养成分，所以建议大家不要丢掉，每日吃鸡蛋的量只要控制在合理范围之内，就有助于降低胆固醇的含量，保护身体的健康。
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