一到冬天,很多人家里都都开始腌蔬菜,最常见的就是,腌白菜萝卜和辣椒了,腌制是我们中华美食里,传统的制作方法之一,食物经过腌制后,保存的时间会更长,而且,腌制的食物非常的下饭,不管是用来当配菜,还是当凉菜,都是非常好的选择。
但是,在腌制辣椒的时候,有时候会发现,辣椒容易发霉,或者是腌制出来并不入味,这其实都是腌制的方法不对,还有一部分人会担心亚硝酸盐,但经过科学证实,只有在腌制的前一个星期,亚硝酸盐是最高的,到后面就开始慢慢减少,20天以后,基本就不复存在了。
这也就是为什么以前的人,吃那么多腌菜,但是并没有影响健康,因为只要腌制的日期足够了,是并没有影响的,很多人在腌制蔬菜的时候,都喜欢加水,今天小编要跟大家分享的,腌辣椒,不需要加一滴水。
准备材料:辣椒,白醋,盐
制作过程:首先,我们把辣椒清洗干净,烧开一锅水,水里倒入白醋,水开后把辣椒放入锅内,焯煮一到两分钟,把辣椒盛出来,沥干水分,等辣椒温度下来,撒上一层盐,把盐和辣椒搅拌均匀,放入密封的罐子里,密封腌制三个小时。
盐可以让辣椒排出多余的水分,把腌好的辣椒拿出来,倒掉滤出的水,把辣椒充分的沥干水份后,倒入足量的盐,搅拌均匀,把搅拌好的辣椒,放入能密封的罐子里,在最上一层再撒上一层盐,最后密封,等待20天以后就可以吃啦。
需要注意的是:制作的过程中,全程都不能接触凉水,尤其是生水,腌制的罐子里,一定要干净,无水无油,辣椒也要沥干水分再制作,不然就非常容易发霉变质。
这样做好的腌辣椒,不但非常入味,而且保存时间也很久。你学会了吗?你平时都是怎么腌制辣椒的呢?赶快在评论区留言分享吧!喜欢这篇文章的朋友,记得点击关注收藏,然后给小编一个点赞作为鼓励哟~
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