椒麻鸡翅

　　花椒，芸香科植物，在川菜中使用极多，是调制椒麻味的主要原料。椒麻味，是常见的川菜味型之一，其特点是椒麻辛香，味咸而鲜。传统的椒麻味主要是将葱、花椒剁成细茸，配以精盐、酱油、醋、味精、芝麻油调制而成，深受人们的欢迎。如今的椒麻菜不再局限于某种形式，而是更为广泛的满足人们的需求。

　　椒麻味可以做很多菜，下面介绍一道椒麻鸡翅

　　材料：鸡翅中、花椒麻椒、盐、料酒

　　做法：锅烧热，转小火，放入花椒麻椒炒制。炒出香味后放盐，把盐炒到变黄色后就关火盛出来。

          炒出香味后放盐，把盐炒到变黄色后就关火盛出来。

          鸡翅控水后，放盘子里，倒料酒，把每个鸡翅都涂抹均匀。再放入适量的椒盐末，也要把每个鸡翅都抹均匀。

          抹好料的鸡翅用保鲜膜包好，放入冰箱里静置至少5个小时。

          静置好鸡翅后，烤箱210度预热5分钟，把鸡翅皮朝上依次放在烤架上面。

          预热好烤箱，把鸡翅放烤箱里，先烤10分钟，烤好一面拿出来，翻面，再烤10分钟。