泡椒耗儿鱼的做法 

 

　　用料：耗儿鱼、料酒、泡椒，泡姜、芹菜、黄葱、蒜、郫县豆瓣

　　做法：

　　将耗儿鱼洗净，切掉尾巴，用料酒码半个小时

　　泡椒剖开，把里面的籽挖出来扔掉

　　泡姜切丝，大蒜切成颗粒，黄葱切成小段备用

　　倒油适量，待油烧热以后加入刚才切好的泡椒泡姜大蒜，炒香后加一勺郫县豆瓣，继续翻炒，炒匀后加入黄葱，耗儿鱼和适量盐继续翻炒

　　炒个一两分钟以后加入适量清水，盖上锅盖开始闷

　　水量不做限制，喜欢吃有汤的就多加一点，喜欢吃干的就少加一点。

　　起锅前加少量鸡精和匀即可