土豆回锅肉的做法

　　用料：五花肉、土豆、豆瓣酱、豆豉、料酒、老抽、姜、蒜、盐、鸡精

　　做法：

　　1、锅里加水煮五花肉，水没过肉即可，水开之后再煮3-4分钟；

　　2、在煮肉的过程中，切姜丝、蒜片，土豆去皮切片泡在水里，备花椒；

　　3、煮好的五花肉捞出，冲冷水紧一下，肉切片放进盘子，土豆捞出沥干；

　　4、放油大火热至8分热，转中火倒入土豆片炸至土豆片变色起锅；

　　5、放少许油烧至8成热，放花椒，倒入五花肉翻炒，（起卷出油时）加入郫县豆瓣、姜丝、蒜片继续翻炒，加入豆豉、老抽、料酒；

　　6、最后倒入已经炸好的土豆片翻炒，加盐，关火，放鸡精，出锅盛盘。