复制酱油

⒈原料：

主料：

黄豆酱油（袋装的一般一袋400克）、生抽。

辅料：

5小料、水（冷水或矿泉水）、香料、冰糖、清油渣（制清油过滤后的油渣）

⒉用料比例：

黄豆酱油1袋、水200克、生抽130克、5小料适量、香料2-9克、冰糖5克、清油渣适量2-9克。

注意比例：水一般是黄豆酱油的一半，生抽是黄豆酱油三分之一。

⒊所有材料一起入锅，大火烧开后，用小火熬制。（小火程度：锅内有小的翻滚泡即可。）

⒋熬到浓稠时，停火。用瓢舀起后倒掉，观察瓢壁是否有酱油，能明显看到即为挂瓢。

⒌将渣过滤掉，即为复制酱油。

保存：用容器或瓶子密封保存，可长期使用。

注意：复制酱油的渣直接不要了。