它不在八大菜系之内，它融合了八大菜系中“淮扬”“苏菜”“浙菜”的精髓，它常以“浓油赤酱”示人，它就是我们心中NO.1的家的味道：本帮菜。这期，绝对海派带你细数上海的经典本帮菜馆，无论是有着悠久历史的百年老字号，还是新晋米其林摘星餐厅，甚至是那些藏在弄堂里的家常小馆，每一家餐厅每一道菜，都是舌尖上一抹难以忘怀的味道。
本帮菜的前世今生
自1843年上海开埠以后，上海的工商业及港口贸易开始发展，从全国乃至世界各地赶来的除了商人们，还有看准时机的餐饮师傅们。来自上海本地的三林、川沙、吴淞等地的厨师，找准了人口聚集的城隍庙附近，开启了自己的小菜馆。
起初的本帮菜馆大多价廉物美，光顾这些菜馆的多是“草根阶级”。随着时间的推移，本帮菜逐渐褪去了原本朴素的外表，登上了大雅之堂。
上海高端本帮餐馆
鸡鸭鱼肉，是本帮菜里常用的食材，接地气是优点，同时也是高端餐厅里鲜见本帮菜的原因所在。米其林星星添彩加上花园洋房的高级就餐环境，更有国家级烹饪大师的坐镇。想去高端本帮餐馆商务宴请，以下餐厅请收好。
福1015
小桥流水和宽阔草坪深处的现代式风格花园洋房，便是沪上知名餐厅福1015的所在。这家曾获“亚洲The Best 50”榜单和全球Top 100餐厅排行榜的殊誉，典型的老上海ART DECO风格装修，尽显大户人家风范。本帮菜的红甜白鲜更是在这里被发挥到淋漓尽致。
必点招牌菜：熏鱼 红烧肉 油条豆浆冰淇淋 黄鱼煨面
人均：1300元
地址：愚园路1015号(上海银行旁边)
电话：021-52379778
西郊5号 Maggie 5
外观低调的美食会所
外观极其低调的西郊5号美食会所，内部装潢无直角无曲线，是向设计大师高迪致敬的作品。由国家级烹饪大师孙兆国主理的本帮菜，对于食材到了苛求的程度，出品的本帮菜则采用中餐西吃的理念，许多原料都从安徽自家经营的农场里直接特供，自然品质出众。
必点招牌菜：海参捞饭 五香熏鱼 黄鱼年糕 鸡汁百叶包
人均：700元
地址：长宁区虹古路669号(近青溪路西郊宾馆四号门一侧)
电话：021-62957138
上海金茂俱乐部上海餐厅
位于上海金茂君悦大酒店86楼的上海金茂俱乐部，也许是全上海最高的本帮菜餐厅了。大面积的落地窗，让你无论置身于哪个用餐区域，都可以俯瞰上海天际线。
必点招牌菜：水晶虾仁 油爆虾 老醋海蜇头 熏鱼
人均：700元
地址：世纪大道88号金茂君悦大酒店86楼(近二号线陆家嘴站)
电话：50471234-8690
和平饭店龙凤厅
位于上海传奇饭店和平饭店8楼的龙凤厅，距今已有90多年的历史，依旧是人们心中的顶级食府。意大利大理石铺就的大堂，雕龙画凤的方柱四周而立，大气得让人移不开视线。经典的本帮菜肴，似乎就要在这样的环境中才更诱人。
必点招牌菜：水晶虾仁 蟹粉豆腐 炒鳝丝 松子桂鱼
人均：600元
地址：南京东路20号和平饭店8楼(近中山东一路)
电话：021-61386880
蔚景阁
走入位于外滩华尔道夫酒店5楼的蔚景阁中餐厅，木质的地板，漂亮的间隔大理石，古色古香的用餐环境会让你有进入时光隧道的错觉。餐厅里还藏有各种有趣的中国古玩复制品，极富趣味。
必点招牌菜：马桥豆干红烧肉 蟹粉虾仁 沪式小笼包 上海熏黄鱼
人均：500元
地址：中山东一路2号华尔道夫酒店5楼(近延安东路)
电话：021-63229988
思南江宴MOTT539
自带独立花园的小洋房，从外表便能感受到海派文化的气息。穿着旗袍的服务人员，富丽堂皇的室内装修风格，典雅中透着十足复古格调，犹若回到上世纪20、30年代的上海。
必点招牌菜：野生河虾 红烧长江鮰鱼 花雕酒蒸活鲥鱼 葱油拌面
人均：500元
地址：复兴中路539号(思南公馆)
电话：021-33566575
和平官邸
与文学大师张爱玲结缘之故更显出了和平官邸的优雅脱俗，浪漫风情随处可见。古典欧式花园内融入了中式江南园林的设计元素，于细微处的修缮，中西合璧的大气感油然而生。出品的本帮菜菜色精致而美味，不仅可以品味美食更能享受别样的文化气息。
必点招牌菜：干贝火腿冬瓜 蟹粉豆腐 特色红烧肉 阿娘糖小排 私房白切本地鸡
人均：600元
地址：武定西路1317弄10号（近万航渡路
电话：021-32515617 021-32515619
致真老上海菜
作为魔都知名的本帮养生餐厅，致真老上海菜对食材极为讲究。为了保证最纯正的味道，餐厅还专门建立了自己的生态农庄。每一道菜肴在兼具浓油赤酱的同时，更保持了食材的健康原味。
必点招牌菜：招牌两头乌优配红烧肉 元宝煎红虾 水晶虾仁 现拆蟹粉烩豆腐
人均：400元
地址：淮海中路1726号7号楼(近宛平路)
电话：021-64332882
上海中档本帮餐馆
对比代表情怀的老字号和彰显档次的高端餐厅，中档本帮餐馆指南在某种意义上来说是最实用的，无论是宴请来沪的外国外地朋友，还是家人朋友间的聚会，此类餐厅可能不是最好的，但一定是最合适的。
点石斋小宴
余秋雨亲自赋予名字的一家本帮菜馆，亲笔题字赋予了点石斋小宴别样的人文情怀。石库门冷峻的气质和白纸黑墨的文化气息相得益彰，复古的装饰低调地诉说着老上海的旧时故事。大大小小的包厢很具私密性，不少文化名人也常是座上宾哦。
必点招牌菜：红烧肉焖蛋 糍饭糕 油爆虾 响油鳝糊 江南蟹粉豆腐
人均：200元
地址：永嘉路320号(近襄阳南路)
电话：021-54650270 021-54650271
玫瑰厅上海菜
这是一间内敛低调却又不失时尚摩登氛围的老上海主题餐厅，主打的上海点心、蟹粉和沪菜私宴，满满都是最安心的本帮情怀。招牌点心六件套，则是有着30年海派点心制作经验的老法师的手艺。开胃的点心凉菜，匠心的热菜私宴，彻底满足你的本帮胃。
必点招牌菜：老上海核桃冰糕 上海流沙麻球 腰果苔条酥 老上海高级葱油饼 响油鳝糊
人均：150元
地址：长宁路1139号来福士广场东区5层
电话：021-62990357 021-62990227
老洋房花园饭店
这栋三层楼的法式洋房位于宁静的绍兴路上，曾是上海滩大亨杜月笙四姨太的私人住所。洋房、壁炉、护墙板、落地长窗和留声机，都能寻觅到当年上海名媛的生活痕迹。这里经营的是本帮菜，熏鱼、红烧肉、极品牛肉、蟹粉豆腐以及生煎包都做得很出色。
必点招牌菜：熏鱼 糖醋小排 八宝辣酱炒年糕 蟹粉豆腐 生煎包
人均：250元
地址：绍兴路27号(近瑞金二路)
电话：021-64333506
Home's私房菜
巨鹿路上的特色餐厅HOME’S私房菜，在默默经营了14年后，终于开出了同品牌的第一家分店：位于淮海西路新淮海坊二楼的同名餐厅。简单而大方的红色吊灯垂挂在桌子上方，这里充满了老上海的温馨氛围，如同自家舒适的餐厅。
必点招牌菜：红烧肉、老上海八宝鸭、特色手撕咸鸡、葱油蒸野生白鲳
人均：200元
地址：长宁区凯旋路1580-5号2层
预定电话：021-6267 9797/021-62670707
东湖宾馆（东湖厅）
位于东湖路70号的东湖宾馆，前身是老上海大亨杜月笙的公馆。一楼的东湖厅沿着东湖路一路延伸下去，最吸引眼球的还是沿街彩绘玻璃窗，光线透出来的样子，带着一丝灯红酒绿的迷醉色彩。餐厅做的是最传统的本帮菜色，价格却是意外的亲民。
必点招牌菜：本帮鳝糊 老上海熏鱼 粢饭糕 酒酿圆子 本帮红烧肉
人均：250元
地址：东湖路70号(原榆餐厅)
电话：021-64153075 64158158-27
夜上海
坐落于新天地商圈的夜上海，装修设计沿袭了一贯的老上海石库门复古味，不经意间将浪漫风情悄然流露。这里的菜式属于中西混搭的洋气吃法，中菜西吃。每周末晚上，夜上海还会带来上世纪20、30年代老上海爵士乐演奏，将气氛渲染得更有意境。
必点招牌菜：小笼包 花雕醉鸡 蟹粉盖 松子鸡米 熏鱼
人均：350元
地址：黄陂南路338号
电话：021-63112323
上海老站
餐厅执着地传承着旧上海老本帮菜特有的风采，保留着老上海的原汁原味。装修设计复古气息十足，随处可见留声机、老式电话、铁质电风扇等珍贵收藏品，还有吸人眼球的列车车厢，包房的一角矗立着西洋壁炉，仿佛在无声地叙述着上海滩昔日的繁华。
必点招牌菜：上海熏鱼 蟹粉豆腐 清炒虾仁 糟溜黄鱼 草头圈子
人均：250元
地址：漕溪北路201号(近南丹路，地铁1号线徐家汇站9号出口旁)
电话：021-64272233
上海经典老字号本帮餐馆
说本帮菜，自然不能忽视那些经典老字号。不说他们的历史，光看这些老字号们所处的地理位置，就知道他们的地位了。虽然就餐环境旧了，服务员阿姨们的态度偏冷，但是他们的菜还是响当当的，祖师爷传给师傅，师傅传给徒弟的，都是嫡传的本帮手艺，这其中的功夫是不能为外人道的。
上海老饭店
创建于清光绪元年（即1875年）的上海老饭店，可谓上海本帮菜餐馆的一块金字招牌。飞檐翘角的仿明清风格，黑底金字的饭店招牌，无不彰显着上海老饭店十足的底蕴。
必点招牌菜：八宝鸭，虾籽大乌参、草头圈子
人均：150元
地址：福佑路242号
电话：021-63552275 63111777-205
绿波廊
作为上海老字号、国家级酒家之一，位于豫园九曲桥畔的绿波廊可谓是鼎鼎大名。不仅曾接待了一众外国元首级贵宾，他家的各种点心更是堪称一绝。
Photo by @joanna减不了肥
必点招牌菜：桂花拉糕、眉毛酥、枣泥酥、蟹粉小笼
人均：150元
地址：豫园内豫园路115号(近九曲桥)
电话：021-63280602
老正兴菜馆
迄今已有150多年历史的老正兴菜馆，擅长烹饪各类活河鲜，在这里，一年四季都可以尝到颇具风味的本帮河湖鲜菜肴。老正兴菜馆更是唯一一家连续两年获得“米其林一星”的上海老字号餐馆。
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必点招牌菜：草头圈子、油爆虾、八宝辣酱
人均：150元
地址：福州路556号(近浙江中路)
电话：021-63222624
光明邨大酒家
Photo by @Maverick_Shanghai
无论你什么时候路过淮海路，光明邨大酒店门口总能看到不算短的队伍，人气极旺。除了1楼的外卖熟食，你还能在2楼堂吃各类点心面食，在3楼点上几个小炒，4楼的包房则非常适合家人聚餐。
Photo by 尐P
必点招牌菜：鸡汁大馄饨 五香酱鸭 糟溜黄鱼片 响油鳝丝
地址：淮海中路588号(近成都南路)
电话：021-53067878
上海弄堂本帮餐馆
从这里开始，你能吃到的可能是最草根，最接近本帮菜本味的浓油赤酱。店堂是小而挤的，一如从前的上海人家。上桌的菜，往往都是姆妈的手艺，带着一代人童年的味觉记忆。
妈妈家
这家开在徐家汇路靠近日月光的沿街商铺，有上下两层，店铺面积虽然不大，人气却一直很旺，提前预订才能保证有位子。复古的店面风格，很适合带上亲朋好友，前来聚餐。典型的上海小餐馆，这里的一切，都仿佛让人忆起了小辰光。
必点招牌菜：椒盐排骨 油煎馄饨 脆皮小黄鱼 葱油捞鸡
地址：徐家汇路548号-4(靠近日月光)
电话：021-54666173
永兴餐馆
藏匿在复兴中路一条窄弄堂里的永兴餐厅，即便去过好几次，还是摸不清到底是哪条弄堂，柳暗花明又一村的感觉。菜品种类不多，但是个个都很经典。
必点招牌菜：鸭肉蛋黄卷、雪菜腰果、椒盐排条
人均：70元
地址：复兴中路626弄1号(近茂名路)
电话：021-64733780
我家餐厅
隐匿在华山路一条小弄堂里，做的却是地道的本帮菜。门头真的小，走过路过真的很容易错过。不过饭点吃饭的人还真不少，这么小的一家店都要预约。店里的环境装修布置的像家里的感觉，连老板也很热情。
必点招牌菜：我家鸡翅 我家色拉 狮子头菜底 葱油拌面 精炒鳝丝
人均：70元 口味：7.7 环境：6.4 服务：7.4
地址：华山路229弄7号(近延安西路)
电话：021-62793985
茂隆
进贤路上传说中最好吃的上海本帮菜馆之一。就这样的苍蝇小馆，居然众多知名餐饮杂志推荐，连很多明星也是座上常客。不过介于老板娘的态度是出了名得差，愿不愿意掏钱去店里消费，还是仁者见仁了。
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必点招牌菜：红烧肉尖椒 油爆虾 红烧肉 酱鸭 干烧鲳鱼
人均：150元
地址：进贤路134号(近茂名南路)
电话：021-62561167
兰亭餐厅(人民广场店)
想以前只有六张桌子的兰亭，现在搬到了人民广场附近，店内面积更加宽敞了，能来吃的食客也更多了。店内的装修非常的素雅干净，给人一种非常低调朴素的感觉。食客桌上的，依然是熟悉的招牌菜，就像是家的味道。
必点招牌菜：鸡骨酱 椒盐排条 腐乳空心菜 面拖黄鱼 油爆虾
人均：70元
地址：西藏中路180号高盛商厦1楼(人民广场地铁站15号出口)
电话：021-53069650
建国328小馆
蓝色的桌布和白色的器具给人沉静感，菜单上写的就是直白的上海菜名。听着店里播放吴侬软语的评弹，就像是回到了旧时光，恬静又美好。八宝辣酱、红烧肉、酱爆猪肝这些地道的上海菜在建国328都能吃到，而且味道也绝对是一顶一的正宗，将浓油赤酱的本事发挥得淋漓尽致。
必点招牌菜：葱油拌面 酱爆猪肝 心太软 特色红烧肉
人均：90元
地址：建国西路328号(近襄阳南路)
电话：021-64713819 021-54199077
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