作为超级怕麻烦星人和超级不愿意挑战自己能力星人，出门旅行就是一场奥德赛，写出来“碧水蓝天多好玩”，但实际过程中心情一直忐忑不安，所以每回都得回血很久。
唯一的向往、唯一的安慰就是能吃到各种想不到的美味。
“去年在西藏吃了一种叫牛奶菌的蘑菇，可以生吃，咬开脆脆的，满嘴都是是凉牛奶味。”
“上海有一家清酒体验吧，里面有很多气泡清酒选择，出差了一周每天晚上都去喝，好喝到可以忽略他家卖日用品般的灯光和环境。在日本吃了一个里面是青葡萄的奶油夹层蛋糕，好像清凉的葡萄就是长在牛奶里的……“ 悦食君最喜欢的一位摄影师朋友说起旅行中遇到的食物，就滔滔不绝起来。
看了这些流浪在地球的朋友们2018年的回顾，悦食君只能感叹他们的旅行和工作都被食物重新塑造了，美味的世界是星辰大海，出发是唯一的答案。
（以下推荐按照推荐人的姓名首字母排列)
杭州远，酱肉近 @ 浙江杭州
以前小的时候，江浙一带的家里都会自己做酱鸭酱肉。但现在会做的人越来越少了，可能因为这个制作过程实在太麻烦，要经过日晒、风干、阴干……要等油脂都渗透在肉里面，最后才有那种独特的干香，时间有一点不到位都没有这个效果的。
去年五、六月份的时候，我们听说杭州有一位老师傅做这些酱货做了很久，原材料是从黄山那边发过来的，就专门跑过去试，哇，一吃就觉得是小时候的味道。
于是马上就决定把它引入到自家的菜单中，做了一道酱肉汁蒸春笋。那种真的用时间做出来的酱香味，是什么都取代不了的，所以这道菜也算是还原出了江浙小孩记忆中的美味吧。
输给一锅老卤@浙江杭州
德明饭店是我每次有时间一定会去的一家饭店。河虾汤完全是原材料取胜，里面的河虾都是直接从德清那边过来的，干菜头是绍兴的，炖出来的香味别处完全没办法比。
还有招牌的卤味拼盘，里面是卤鸭、卤牛肉、卤大肠，店里用的是家传老卤，配方只有老板有，味道也是一绝。老实说，因为太好吃，我们也都自己都回去尝试做过，但怎么做都只是接近，始终差那么点意思。做不出来就又想一次次过去吃，所以这家店的生意很火爆，去的都是同行，哈哈！
FROM蔡毅
上海万达瑞华酒店［游宴一品淮扬］中餐行政总厨
采访，文：糯米叽
小舟从此逝，蟹生寄余生@日本
去年在日本吃毛蟹的脚，是把活的毛蟹的腿剪下来，然后在清水里稍微涮一下。就像一支毛笔一样，肉一丝一丝的就全都暴露出来了。
这个咱们中国古代叫江蟹生。日本这个就是真正的蟹生，就是生吃的螃蟹，非常的甜，很好吃，但是能做的厨师非常少。
FROM 陈晓卿
绿竹笋要读秒吃 @ 福建平和
2018最好吃的瞬间是一道绿竹笋烧肉。好吃这个事情，其实非常个人化，像我是坚定的竹笋类爱好者，但经常吃到的也就是燕笋、冬笋这些。去福建的时候刚刚入夏，好友带我去她亲戚在平和的柚子山。去的路上那边一直问几点到，说竹笋一离土就开始变老，要掐着时间去挖笋……
终于吃到了人生第一口绿竹笋，因为它太“年幼”了，所以那种甘甜脆爽的口感太惊艳。
FROM 蒋小娟（悦食撰稿人）
鱼籽里的战斗籽 @ 日本登别
日本登别的鱼籽是我吃过个头最大的鱼籽，口感无以伦比，腥味恰到好处，关键是在北海道能把这东西当饭吃，一大勺下去，那种满足感是无法用文字形容的。
当拉面遇上酣畅 @ 日本
去年，我在日本11天里至少吃了15碗拉面。有东京的网红店，也有北海道的苍蝇馆子。拉面是宿醉最好的解药，而日本的拉面好吃得我忍不住要点杯啤酒再透透。
吃拉面加面是程序正义，但我第一次加面前忍不住把面汤都喝光了，只能同端上来的白面面面相觑。要是可以免费加汤就好了，就像东北打卤面免费加卤一样。建议向日本输出该价值观。
FROM 拳王（悦食撰稿人）
不太“鲞”的沙鳗鲞 @ 浙江宁波
去年，当地朋友宴请，把特色海鲜全上了个遍，最后印象最深的是一道“蒸沙鳗鲞”。
我从小吃咸鱼鱼干长大，也喜欢吃，但宁波沙鳗干的鲜美程度、口感、盐度、新鲜程度，都是近乎理想的标准。没有咸鱼感，反而像口感味道更好新鲜鱼肉脱水版。
泥虫粥比红树林还美 @ 广东廉江
与家人到廉江市高桥镇看红树林，在附近农庄第一次吃到泥虫粥，惊为天人。泥虫又叫泥钉（可口革囊星虫），就是厦门说的土笋。北部湾高桥镇和山口镇红树林泥滩所产最佳，肉厚而脆，鲜甜纯味。
就简单地用来滚粥，粥水非常清甜鲜口，泥虫也脆口鲜美。泥虫的那种鲜味，清而纯正，可以说是很上等的味道。
“酵”科书级别的煎米粑 @江西修水
去年在江西修水出差晚饭，当地特色的煎米粑，咬了一口惊艳，发酵得非常理想。口感松弹，一点都不粘口，米香明显，微甜没有酸味，油煎更添香气。
米制品的发酵技术是推荐理由，与顺德伦教糕相映成趣。
FROM 市场博物（微博大v）
一盘特立独行的猪塔塔 @ 西班牙塞维利亚
去年6月去西班牙南部看了5J的猪，养在森林里的那种，20来头猪住45公顷的地，太幸福太自由了。
也去参观了火腿地窖，吃了不计其数的火腿，但给人留下最深刻印象的，却是在塞维利亚5J 餐厅里吃到的一盘儿猪里脊塔塔。
生猪肉我是第一次吃，这猪真是吃太好了，没有任何猪骚味，只有肉的鲜味和香气，盲品的话我可能会猜是小牛肉，但又有点儿不一样，挺特别的。
有这一饼，大杀四方 @ 意大利那不勒斯
去年春末夏初在意大利南部玩耍，看完庞贝古城，开了一个多钟头去了个偏僻小镇吃全意大利最好吃的那不勒斯风Pizza, Pepe in Grani。
本来以为路途遥远鲜有人知，结果我们再晚上5分钟就得排队了……因为只有我和男朋友两个人，我们选了Pizza Tasting，就是他给你上一人份的小Pizza，各式各样口味的，上到你吃不动为止。就Pizza 而言，我是个纯粹的纽约派，软趴趴的那不勒斯之流我一般是看不上的，但是这家店真太神了，饼底柔中带韧，麦香扑鼻，用的蔬菜芝士也都特别好，我记得有个两种番茄的，两个小番茄烤熟了还风味各异。
我这种Pizza 苦手吃得都疯了，我们两个人一起吃了8种不同口味的Pizza，服务生后来都觉得你俩亚洲人还挺给力的……然后满载着一肚子淀粉，又开了两个小时披星戴月回酒店，撑到睡不着哈哈哈！
FROM 喜北（悦食撰稿人）
确实挑不出刺的豆腐鱼 @ 中国潮汕、江浙
这鱼，去年我在潮汕和江浙都吃过，好像北方就没有。查了一下，又叫龙头鱼和九肚鱼。
每次吃豆腐鱼，都觉得这鱼是上苍赐给人类的礼物，不仅刺少，而且鱼肉柔嫩无比，入口即化，对于不擅挑刺儿的北方人民尤为友好。
豆腐鱼怎么做都好吃，我最喜欢的做法是在舟山吃到的——简单粗暴地裹上蛋液面粉煎炸，然后蘸椒盐。
王朔说了，哪怕一块土坷垃这么做都是美味。何况豆腐鱼。
让我背叛自己的红宝石 @ 上海
性价比这么高，又有老字号气质的甜点，可能只有去上海找了。资料里说“红宝石”是中英合资企业，但价格不仅像国营企业，而且是八十年代的国营企业。
味道是真的好，奶油奶味浓郁，奶油里藏着清甜的菠萝碎，又轻又软的海绵蛋糕做底，最后点半颗樱桃。最本分又家常的组合，没一点花哨。尺寸也好，一块大概半岁婴儿脚掌大小，配一杯伯爵红茶正好吃完。
上海这地方哪儿都好，我就是喜欢不起来，奶油小方让我有点背叛自己了。
FROM 叶三（作家）
小锅凉粉锅太小 @ 贵州安顺
为了吃这家小锅凉粉，我们真是一顿苦找。本来查的说是在安顺六小对面，可是后来才发现其实小学门口写的是安顺五小。原来五小以前就是六小……而这家店又完全没有招牌，就是一个无名店面和简陋的红棚子而已。
走到巷子口，看到一个清洁工阿姨就去问六小在哪里，阿姨给指完路以后立刻问我们：“去吃小锅凉粉的？” 太不好意思了，这么容易就被看穿，不过也证明每天都有很多人来找这家无名氏小锅凉粉吧。
终于找到了，却还没开门。我俩就这么眼巴巴地站在那里等，好不容易看着老板把门打开，桌椅摆好，支摊开卖。
说是小锅凉粉，其实是热的，所谓凉粉指的是这个米豆腐。
另外还有苕粉、豆腐皮、火腿肠、一勺辣汁煮的熟洋芋（土豆）和一点儿青菜。只见老板把这些东西都盛到一个小锅里之后，把小锅放到火上煮开，就端上了桌。
小锅超烫，上桌后还在咕嘟咕嘟，看上去其貌不扬的样子。
尝一口，啊！！！简直想要尖叫，这也太好吃了吧！里面放了什么东西？！锅里的汤汁是又辣又浓，有一种特殊的香味，我觉得好像是放了腐乳。每样料都是那么入味，尤其是那个原本就浸在浓浓辣汁里面的洋芋，煮得恰到好处绵软无比。
这就是那盆洋芋了，如果来了一定要记得多加份洋芋，实在太好吃了这个。
配上店里的冰镇玫瑰水，一口接一口地吃，每吃一口就要感叹一句：“真好吃啊！” 我对这锅东西唯一的意见就是这锅也太小了吧，怎么够吃！要不是还想再去下一站继续吃，真想再点一锅。
FROM 樱桃（公号“樱桃写的”主理人）
山水烟火，腊肉与笋 @ 四川洪雅
去年的盛夏将近，正值笋期。我在四川洪雅县的瓦屋山，像无脸男吞妖怪，又像猪八戒吞人参果，拼命吃笋。
我背镰刀自己去旅馆老板侄儿子的竹林里挖，然后在后厨守着旅馆老板娘炒出来。她从缸里撬一坨猪油，滚刀切一把尖椒，混了笋子熊火粗犷地兜一兜，撒毛毛盐。我端到房顶去吃，房顶晒着床单和黄豆豉，可以远看雅女湖，空口白牙吃完一整盘。
深山脚下的烤笋棚，工人们围坐吃晌午。有草木灰煮的笋子腊肉汤，如混沌脏雾一般，但吃进嘴却清香乱窜。我忍不住拈了好几筷子，吃得嘴巴跟大家一样地动山摇地响。包工头请的厨娘后续还在端菜上来，工人们嗤笑着，说，天天都是笋子，我们都吃伤心了。
冷笋带不出山，除非煮透，煮透了冰封，拿回成都马上打开来吃，风味也是大减。过了夜的笋，就像解开山的封印，没了山神庇佑，死了。
笋娇气，不仅让挖笋人备受劳苦，也让烤笋人日以继夜。用寒泉淘洗，在坑里蒙上篷布蒸煮，再甩到炕上，炭火烘烤。烤笋人不眠不休，火头的旺与衰要根据笋的干湿程度进行调节，还得用耙犁翻转腾挪好几次，让笋受热均匀。山里寒天，可以穿高领毛衣的天，烤笋人短裤光脚，被火头烤得细汗淋漓。
烤干的笋，带回城市，两天一夜，泡发开来。水清清亮亮，散漫着山野竹林之气。这样的笋，拿来烧五花肉和小排骨，好吃得打哆嗦。
拜见豆棍大人 @ 重庆梁平
夏末，重庆梁平县底下的一个小镇，我在老才夫妇的灶房里，连喝三碗浓酽的豆浆。我喉咙呱咕一声，叹口长气，把贴到碗底那层厚实的浆皮拈起来，甩到地上，很快就被墙边那捆干苞米杆子里头钻出来的抱鸡母叼走了。
这间高挑房梁的简陋屋子，漫漶着我此生闻过最浓厚的豆香。老才夫妇换着手站在锅前做豆筋棍。
从凌晨四点磨豆出浆，烧浆滤浆，再烧浆，风扇不停转，风吹浆皮生。
在灶边，杵到晚上九十点，两口子轮番挑裹出一千五百张豆皮。豆皮一层层裹成棍子，在简易烘房里慢慢烘干，耗上七天辰光，最终变成能储存很久的干货。繁复枯燥的工序让人一时难言。像封印，忍者结的印，封存住豆子的香气。
豆筋棍在这个小镇叫豆棒，在开江叫豆笋。 我是泸州人，从小到大，耳听口传，会讲这是豆筋棍儿。有个“儿”的尾音——四川话读出来不知怎的，棍儿，就多了点骨碌碌的意思。
我们吃夜饭，是拿泡了十三个小时的豆筋棍来炒小韭菜，还带着强劲的韧性。斜刀切片，并非全无阻力，豆筋风骨俱在，气孔密密匝匝。菜籽油烧烫，丢蒜片和小米辣先爆锅，再丢豆筋棍，大火炒两分钟，洒盐起锅，吃起来满口纯粹豆香。
如此简单风味，城市人却花钱难求。我珍惜地装进密封盒冷藏起来，拿来烧猪肉和牛肉，筷子像磁铁吸附在一块块豆筋棍上，荤味竟变成药渣，弃之如敝履。
FROM 竹子大魔王（悦食撰稿人，微博大V）
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