旧时的年之一（吃 · 中

小时的海鲜，谈不上鲜只是因为来自海洋，姑且称之为海鲜，这海鲜今天也常能见到。带鱼，还有一个海带。现在若说这是海鲜，估计会把人的大牙笑掉了，但那时与海有关的食物也就这两样，其它的如蛏子、生蚝等等是以后经济慢慢好起来，才逐渐知道的。

带鱼的做法很简单，用草绳搓掉黏黏糊糊的细白鱼鳞，剪掉鱼鳍，掏净鱼鳃，再去掉鱼的肠肠肚肚，剪成五公分左右的段。一种方法用油炸熟即可。炸熟的带鱼放在盆中，随用随取；另一种方法将葱姜蒜用油爆香，放入带鱼，加油和酱油红烧。那时，冰箱尚未在中国出现，红烧带鱼做好了就要吃完，否则很快就臭了，而油炸带鱼能放得久一些，但炸完带鱼的油腥气十足，一般不会再用，浪费很大，所以，两种方法各有利弊，各人根据自家的情况进行选择。

带鱼是年年都会尝到的海鲜，味道不错，鱼刺也规整，吃起来不容易卡刺，直到今天仍然是餐桌上常吃的美味。

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