拉面的做法

拉面

海蓝澜

食材明细

主料

• 面适量

辅料

• 油适量
• 盐适量
• 水适量

• 咸鲜口味
• 技巧工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度

拉面的做法步骤

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  1

  取一个干净的盆，不要有水珠。把面放进去。
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  2

  温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。
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  3

  直到没有干面。
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  4

  和成团。
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  5

  略揉几下儿，盖盖醒15分钟。（如果面太硬，揉不动，可加盖湿布）
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  6

  再略揉几分钟，再醒30分钟左右。（视室内温度而定，温度低就时间长一点儿）
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  7

  将醒好的面揉长。
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  8

  切段，每段都来回搓几下，不至于有棱角。
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  9

  将小面段放在面板上。
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  10

  放适量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展开。
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  11

  翻面，同步骤11。（如果第一面油太多，背面也可不放油。）
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  12

  这样一块块面饼就做好了，放如揉面的盆里，加盖静置，直到煮面前。（那个时候，面饼就吃进油了，比较好拉扯，而且不粘）
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  13

  锅中坐水烧开。将面片拉伸长，略抖动。
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  14

  从中间斯成若干条，一起下入锅中即可。用筷子搅动，不沾。
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  15

  将面条煮熟，盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。
  第二种吃法就是过凉水，切黄瓜丝、蒜末，拌着吃。